なぜオーブンがエネルギーを無駄にしてしまうのか（そして、その対処法） 業務用のオーブンは、まるで自分の意志を持っているかのようですよね。温度を設定しても、コントローラーが電源を切っても、オーブンの中はどんどん熱くなり続けます。 それは、これらの機器のほとんどが重金属製のヒーターを使用しているからです。これらはまるで大きなラジエーターのようで、温まるのに時間がかかり、冷却するのも同様に時間がかかります。電源を切った後でも、その金属は依然として非常に熱く、オーブンの内部に熱を放出し続けます。結果として、冷却システムを使ったり、焼け焦げたパンを見て悩んだりすることになります。本当に厄介です。
カーボンファイバーの登場 そんな厚い合金線の代わりに、私たちはカーボンファイバーのフィラメントを使用します。その違いは劇的です。カーボンファイバーは金属のように熱を保持しません。数秒で最高温度に達します。そして、電源を切れば、すぐに温度が下がります。 つまり、ヒーターは実際に必要な時だけ動作します。その結果、面倒な「過熱」の問題もなくなり、温度も欲しい値を維持できます。このようにすれば、電気代も削減できます。
注意点 ただ、単に配線を交換するだけではダメです。反応が非常に速いため、PIDの調整を正確に行う必要があります。設定が間違っていると、システムは温度を探し続け、不安定に動きます。また、高周波スイッチングリレーやSSRも必要です。一般的な接点では、このような急速な切り替えに対応できず、すぐに壊れてしまいます。
嬉しいことに、このタイプのヒーターは非常にコンパクトなので、「ゾーン」を作ることができます。パンの上面だけをしっかり加熱して、完璧なきつね色にすることができます。ただし、カーボンファイバーは鋼鉄の棒ではないので、振動や衝撃に少し敏感です。そのため、オーブンに物を入れる際に、取り付けブラケットがしっかりしていることが重要です。