ホームオーブンの性能を妨げないようにしましょう。
生産ラインがうまく回らないと感じたことはありませんか？より多くのパンをオーブンで焼きたいと思っても、加熱装置の性能が追いつかないのです。市販の加熱装置では「十分」と思えるかもしれませんが、大量生産を行うベーカリーでは、「十分」というのは結局ボトルネックになってしまいます。
そこで役立つのがクリアクォーツ製の放射型加熱器です。
クリアクォーツの素晴らしさ
一般的なオーブンは、空気の流れを利用して加熱を行います。これには時間がかかります。しかしクリアクォーツは異なります。短波赤外線を直接管内を通して送り出し、ほぼ瞬時に生地に当てることができます。
つまり、直接的で、速いのです。空気が温まるのを待つ必要がなく、熱が直接表面に届きます。そのおかげで、パンの表面がすぐに固まり、オーブン内で無駄に時間を過ごすことがなくなります。
なぜ「標準的な」加熱装置では不十分なのか
皆さんも見たことがあるでしょう——コンベヤの端っこでパンがちゃんと焼けないという問題です。これは、標準的な加熱装置の長さがオーブンの実際のサイズに合っていないからです。
私たちは、お客様のニーズに合わせてモジュールを作成します。スペースが限られていても大量の熱が必要な場合は、1平方センチあたりのワット数を高めます。
ただし、注意が必要です。単に電力を上げればいいわけではありません。高ワット数のモジュールは配線や筐体に大きな負担を与えます。生産速度を上げるためには、制御システムが迅速な切り替えに対応できるようにする必要があります。速い生産速度を求めてコンタクターを壊してしまっては元も子もありません。
作業を楽にするために
メンテナンスは面倒なものではありません。私たちは、簡単に交換できるようにモジュールを設計しています。標準的なコネクタを使用しているので、ランプが壊れても、それを取り外して新しいものを挿入するだけで、再び作業を続けることができます。
また、重要なのは管のサイズだけではありません。熱がどこに行くかも重要です。フィラメントの巻き方を調整することで、パンの中央が焦げてしまったり、端が生焼けになったりすることを防ぎます。熱が正確に必要な場所に行くようにすれば、生産速度を上げても、すべてのパンが均一に焼けるようになります。