Przestańcie pozwalać, aby linia do pieczenia pracowała wolniej
Jeśli posiadasz szybką linię do pieczenia, doskonale wiesz, gdzie leży problem. Chodzi o ten odcinek pomiędzy piecem a stanowiskiem pakowania.
Produkt zaczyna się chłodzić natychmiast po tym, jak trafia na pas przenoszący. Jeśli temperatura spada zbyt szybko, jakość produktu drastycznie spada. Ale jeśli spowolnisz ruch pasa, aby utrzymać produkt w cieple, wtedy tracisz całą ilość produktu, którą moglibyście wyprodukować w ciągu godziny. To frustrująca sytuacja.
Rozwiązanie polega na umieszczeniu lamp podczerwieni o krótkich falach właśnie w tej strefie. Dzięki temu powierzchnia produktu pozostaje ciepła, bez konieczności nagrzewania jego wnętrza.
Prawidłowa temperatura
Aby produkty mogły szybciej przechodzić przez linię, potrzebna jest natychmiastowa energia cieplna. Bez żadnego oczekiwania.
Używamy halogenowych lamp kwarcowych o wielkiej mocy, ponieważ dadzą one szybki efekt. Poprzez zwiększenie mocy i dostosowanie napięcia do specyfiki Twojej instalacji, lampy osiągają wymaganą temperaturę w zaledwie kilka sekund.
To jest sekret przyspieszenia pracy linii transportowej. Możesz zwiększyć liczbę cykli na minutę, a promieniowanie podczerwone sprawi, że produkt nie będzie spędzał zbyt dużo czasu w niskiej temperaturze.
Eлементy konstrukcyjne
Zazwyczaj używamy złączy typu R7 lub SK15. To nie są zwykłe złącza – są zaprojektowane tak, aby móc radzić sobie z rozszerzaniem się tub kwarcowych pod wpływem wysokiej temperatury, dzięki czemu nie dochodzi do przerwania połączenia elektrycznego. Używamy również szkła kwarcowego o dużej wytrzymałości. Nie ulega ono odkształceniu, nawet gdy cały dzień działają wysokie temperatury.
W zależności od tego, co pieczesz, możesz wybrać tuby przezroczyste lub pokryte powłoką. Tuby pokryte powłoką zmieniają sposób oddawania ciepła, co jest idealne dla delikatnych ciast. Dzięki temu uzyskujesz pożądane ciepło bez uszkodzenia powierzchni produktu.
Kilka rzeczy, na które należy zwrócić uwagę
Te lampy o dużej gęstości pobierają dużo energii. Jeśli montujesz lampy o mocy 2000W lub więcej w długiej linii, sprawdź dokładnie grubość przewodów oraz wyłączniki. Nie chcesz przecież wywołać awarii całego systemu.
Ponadto miej na oku konstrukcję urządzenia. Te lampy są niezwykle gorące. Jeśli reflektory nie są poprawnie ustawione lub obudowa nie ma odpowiedniej wentylacji, możesz mieć problemy z uszkodzeniami elementów elektrycznych. Warto poświęcić dodatkowe dziesięć minut, aby wszystko było dobrze zarządzane.