피자 오븐의 온도를 빠르게 맞추는 방법 바쁜 주방에서 일해본 사람이라면, 주문이 쌓여가는 동안 오븐이 예열되기를 기다리는 것이 얼마나 짜증나는 일인지 잘 알 것입니다. 완벽하고 바삭한 피자 껍질을 원하지만, 반죽이 너무 마르거나, 온도 조절기를 계속 쳐다보며 20분을...

그 순간을 알 것이다—티켓이 쌓이고, 스톤 하스가 매우 뜨거워지며, 오븐 상단이 무너지기 시작한다. 굽기가 엉망이 된다. 중앙은 익는 속도가 느린 반면 가장자리는 탄다. 온도 조절기를 조작하지만 회복 속도는 느리고, 추가되는 매분마다 시간, 제품, 이익이 줄어든다....