더 많은 공간을 확보하지 않고도 제과 공정의 속도를 높이는 방법 우리 모두가 겪어본 상황입니다. 제과 공정은 순조롭게 진행되고 있지만, 가열 단계가 속도를 저하시킵니다. 분당 더 많은 제품을 생산하고 싶지만, 컨베이어 벨트를 창고 전체에 늘릴 수는 없습니다. 이런 상...

제과제품이 너무 마르는 것을 막아주세요. 누구도 마치 크래커처럼 질긴 식감의 제과제품을 원하지 않습니다. 제품을 과도하게 건조시키면 식감이 망가지고, 맛있게 만들어주는 수분도 모두 사라집니다. 그래서 저희는 단파 적외선 히터를 사용합니다. 공기 온도를 높여서 문제를...

완벽한 빵 껍질을 만드는 비결: 적외선의 중요성 대부분의 오븐은 단순히 공기를 가열할 뿐입니다. 물론 이 방식도 효과적이지만, 속도가 매우 느립니다. 최고의 제빵사들은 다른 방식을 사용합니다. 그들은 적외선 세라믹 히트램프를 사용하여 중간 단계를 건너뛰고 반죽에 직접...