제과제품이 너무 마르는 것을 막아주세요.
누구도 마치 크래커처럼 질긴 식감의 제과제품을 원하지 않습니다. 제품을 과도하게 건조시키면 식감이 망가지고, 맛있게 만들어주는 수분도 모두 사라집니다.
그래서 저희는 단파 적외선 히터를 사용합니다. 공기 온도를 높여서 문제를 해결하려는 대신, 적외선은 에너지를 직접 제품의 표면으로 전달합니다. 이 방식이 훨씬 효과적입니다. 그렇게 하면 제품이 너무 마르는 현상을 피할 수 있습니다.
적절한 열량 조절하기
모든 것은 와트수와 표면적의 균형에 달려 있습니다. 너무 많은 에너지를 작은 공간에 집중시키면, 중심부가 따뜻해지기도 전에 바깥쪽이 타버립니다.
저희는 전압과 석영관의 길이를 세심하게 조절합니다. 에너지가 고르게 분배되도록 해야 합니다. 그렇게 하면 목표 온도에 빠르게 도달할 수 있으며, 그 후에는 온도를 유지하기 위해 조절할 수 있습니다.
내부 구성 요소
저희는 고순도 석영을 사용하여 교체용 램프를 만듭니다. 왜일까요? 석영은 적외선이 그대로 통과할 수 있도록 해주기 때문입니다. 그 결과, 열이 램프 내부에 갇히는 것이 아니라 제품 쪽으로 전달됩니다.
또한 커넥터도 간단하게 설계되어 있어서 빠르게 교체할 수 있습니다. 만약 램프가 고장나면 그냥 교체하면 됩니다. 전체 램프를 다시 연결할 필요가 없습니다.
실제 사용 시 팁
이러한 고강도 램프들은 많은 열을 발생시킵니다. 따라서 환기 시스템이 이 열을 잘 처리할 수 있도록 해야 합니다. 만약 공기가 제대로 순환되지 않으면, 램프의 끝부분이 과열되어 예상보다 빨리 고장날 수 있습니다.
또 한 가지, 램프를 깨끗하게 유지해야 합니다. 기름과 밀가루가 유리 표면에 쌓이면 ‘열점’이 생겨 석영이 깨질 수 있습니다. 간단히 닦아주는 것만으로도 많은 문제를 예방할 수 있습니다.
전선을 연결할 때는 PID 컨트롤러를 반드시 확인하세요. 적외선은 거의 즉시 목표 온도에 도달합니다. 그러므로 컨트롤러의 설정이 너무 느리면 온도가 과도하게 상승하여 제품이 다시 너무 마를 수 있습니다.