스팀 오븐의 히터가 고장 나는 것을 막는 방법
솔직히 말해서, 스팀 오븐에 투명한 석영 난방관을 사용하는 것은 마치 전쟁을 유발하는 것과 같습니다. 한쪽에는 고출력의 적외선이 있고, 다른 쪽에는 두꺼운 수분층이 있습니다. 이런 환경에서는 전기적 단락이나 난방관의 손상이 발생할 수밖에 없습니다.
우리는 이러한 문제를 해결하기 위해 많은 시간을 들였습니다. 결국 핵심은 두 가지입니다. 바로 재질의 순도와 밀폐성입니다.
왜 투명한 석영인가?
투명한 석영의 장점은 짧은 파장의 적외선 에너지가 그대로 통과한다는 점입니다. 따라서 유리관이 뜨거워져 열을 방출하는 대신, 에너지가 직접 피자나 제과류에 작용합니다. 이 방식은 매우 빠릅니다. 바로 이 빠른 반응 덕분에 음식이 습해지는 것을 막을 수 있습니다. 온도 변화로 인해 난방관이 변형되거나 균열이 생기는 것을 방지하기 위해, 우리는 고순도의 융합 실리카를 사용합니다. 이렇게 하면 스트레스를 더 잘 견딜 수 있습니다.
전압과 누수 문제
오븐의 크기에 따라, 이상적인 표면 온도를 얻기 위해 전압과 와트수를 조절해야 합니다. 높은 와트수는 바삭하고 황금빛 껍질을 만드는 데는 좋지만, 전극에는 부담이 됩니다. 그래서 우리는 전극의 밀폐성을 강화합니다. 조금이라도 밀폐성이 떨어지면 스팀이 안으로 들어가 텅스텐 필라멘트에 닿아버리고, 그러면 난방관이 순식간에 파괴됩니다.
주의해야 할 몇 가지 사항
이러한 난방관을 사용하면 훌륭한 제어 능력과 빠른 작동 속도를 얻을 수 있지만, 완전히 견고한 것은 아닙니다. 석영은 충격을 싫어하며, 기름도 전혀 견디지 못합니다. 설치할 때 누군가가 유리관을 만지면, 피부에서 나오는 기름 때문에 작은 ‘열점’이 생깁니다. 그러한 열점이 있으면 결국 유리관이 깨지게 됩니다.
팁: 연결하기 전에 유리관을 이소프로필 알코올로 빠르게 닦아주세요. 그러면 나중에 골칫거리를 줄일 수 있습니다.
마지막으로, 컨트롤러도 주의해야 합니다. 투명한 석영은 반응이 매우 빠르기 때문에, 목표 온도를 초과하기 쉽습니다. 너무 오랫동안 과도한 전력을 공급하면, 스팀이 작용하기도 전에 음식의 윗부분이 타버릴 수 있습니다.