अपने ओवन को रियल-टाइम में प्रतिक्रिया देने लायक बनाना
यदि आपने कभी बेहतरीन रोटी बनाने की कोशिश की है, तो आपको इसमें आने वाली कठिनाइयों का पता होगा। ऐसी स्थिति में तेज गर्मी की आवश्यकता होती है… लेकिन समस्या यह है कि अधिकांश हीटिंग तत्व बहुत धीरे ही गर्म होते हैं। जब तक वे वास्तव में गर्म हो पाते हैं, तब तक तापमान पहले ही अत्यधिक हो चुका होता है… और जब वे ठंडे होते हैं, तब तक रोटी जल चुकी होती है।
इसीलिए हम “मीडियम वेव आईआर एमिटर” का उपयोग करते हैं… ये विशेष रूप से ऐसी उच्च-गति वाली प्रतिक्रियाओं हेतु ही बनाए गए हैं।
गति क्यों महत्वपूर्ण है?
अधिकांश हीटर “थर्मल मास” पर ही निर्भर होते हैं… सरल शब्दों में, ऐसे हीटर बहुत भारी होते हैं… इन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है… और ठंडा होने में तो और भी समय लगता है।
हमारे हीटर अलग हैं… हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज में कम-द्रव्यमान वाले टंग्स्टन फिलामेंट का उपयोग करते हैं… ऐसे में स्विच चालू करते ही तापमान तुरंत ही बढ़ जाता है… हम इसे “द्वितीय-स्तरीय प्रतिक्रिया” कहते हैं।
इसका मतलब है कि रोटी ओवन में आते ही तुरंत ही गर्मी दी जा सकती है… और रोटी बाहर आते ही तुरंत ही ठंडी की जा सकती है… अब कोई अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है… ऊर्जा की भी बर्बादी नहीं होती… बस बेहतरीन रोटी ही बनती है।
तनाव से निपटना
हर कुछ सेकंड में हीटर को चालू/बंद करना हार्डवेयर के लिए बहुत ही कठिन है… फिलामेंट लगातार फैलता एवं सिकुड़ता रहता है… जिससे हार्डवेयर क्षतिग्रस्त हो सकता है।
ऐसी स्थिति से बचने हेतु, हमने हीटर के छोरों को मजबूत बनाया… एवं ट्यूबों के अंदर की गैस की मात्रा को भी समायोजित किया… इससे हर चीज स्थिर रहती है… भले ही आप हीटर पर अधिक दबाव डालें।
लेकिन ध्यान रखें… ये हीटर बहुत ही तीव्र गर्मी पैदा करते हैं… यदि ओवन की वेंटिलेशन सिस्टम ठीक से काम न करे, तो आपको परेशानी हो सकती है… आपके वायर गल सकते हैं… या ट्यूबों की उम्र भी कम हो सकती है।
इन्हें कैसे लगाएं?
इनका उपयोग करने हेतु आपको अपने पूरे ओवन को फिर से बनाने की आवश्यकता नहीं है… ये मानक औद्योगिक रैकों के लिए ही डिज़ाइन किए गए हैं… इसलिए ये आपके मौजूदा रिफ्लेक्टरों में ही आसानी से फिट हो जाएंगे।
हमने “मीडियम वेव” स्पेक्ट्रम का ही उपयोग किया… क्योंकि यह शॉर्ट वेव गर्मी की तुलना में आटे में बेहतर तरीके से घुस जाता है… इससे रोटी का केंद्र अच्छी तरह पक जाता है… जबकि बाहरी हिस्सा सुनहरा ही रहता है… जला नहीं जाता।
यदि आप बेहतरीन परिणाम चाहते हैं, तो इन्हें तेज़-कार्यक्षमता वाले PID कंट्रोलर के साथ ही उपयोग में लाएं… यहीं पर ही वास्तविक चमत्कार होता है।