अपनी बेकिंग लाइन की गति को कम होने से रोकें।
यदि आप उच्च-गति वाली बेकिंग लाइन चला रहे हैं, तो आपको पता ही होगा कि समस्या कहाँ है… वह है डेक ओवन एवं पैकेजिंग स्टेशन के बीच का वह हिस्सा।
जैसे ही उत्पाद बेल्ट पर आता है, उसका तापमान तुरंत कम होने लगता है। यदि तापमान बहुत तेज़ी से कम हो जाए, तो उत्पाद की गुणवत्ता खराब हो जाती है। लेकिन यदि आप बेल्ट की गति कम करके उत्पाद को गर्म रखने की कोशिश करें, तो आप अपनी उत्पादन क्षमता को बर्बाद कर रहे हैं… यह एक कठिन समस्या है।
हम इस समस्या का समाधान उस क्षेत्र में शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड (IR) लैंप लगाकर करते हैं… ऐसे में उत्पाद की सतह गर्म रहती है, लेकिन उत्पाद के अंदरूनी हिस्से पर कोई नुकसान नहीं पहुँचता।
सही तापमान प्राप्त करना
उत्पादों को तेज़ी से आगे भेजने हेतु, आपको तुरंत ऊष्मा प्राप्त करने की आवश्यकता है… कोई देरी नहीं होनी चाहिए।
हम उच्च-वॉटेज वाले क्वार्ट्ज हैलोजन ट्यूबों का उपयोग करते हैं… क्योंकि ये बहुत तेज़ी से ऊष्मा प्रदान करते हैं। वॉटेज को बढ़ाकर एवं वोल्टेज को आपकी सुविधाओं के अनुसार समायोजित करके, ये लैंप कुछ ही सेकंड में कार्य करने लगते हैं।
यही तो आपकी बेकिंग लाइन की गति बढ़ाने का रहस्य है… आप “प्रति मिनट उत्पादों की संख्या” में वृद्धि कर सकते हैं… और IR विकिरण के कारण उत्पादों को कम समय ही गर्मी में रखना पड़ता है।
आवश्यक उपकरण
हम आमतौर पर R7s या SK15 कनेक्टरों का उपयोग करते हैं… ये सिर्फ सुंदर प्लग ही नहीं हैं… बल्कि ये क्वार्ट्ज ट्यूबों के गर्म होने पर होने वाले प्रभावों को संभालने हेतु बनाए गए हैं… ताकि विद्युत संबंधी समस्याएँ न हों। हम कठोर क्वार्ट्ज ग्लास का भी उपयोग करते हैं… यह बहुत मजबूत होता है… इसलिए दिन भर उच्च तापमान में भी यह टूटता नहीं है।
आप जो उत्पाद बेक कर रहे हैं, उसके आधार पर आप साफ या कोटेड ट्यूबों का उपयोग कर सकते हैं… कोटेड लैंपों से ऊष्मा का प्रभाव अलग तरह से होता है… जो कि नाजुक उत्पादों के लिए बेहतर है… ऐसे में आपको आवश्यक गर्मी प्राप्त हो जाती है, बिना उत्पाद के ऊपरी हिस्से को नुकसान पहुँचाए।
कुछ बातें ध्यान में रखें
ध्यान रखें कि ये उच्च-घनत्व वाले लैंप बहुत अधिक ऊर्जा खपत करते हैं…
यदि आप लंबी लाइनों में 2000W+ वाले ट्यूबों का उपयोग कर रहे हैं, तो अपने वायरिंग गेज एवं सर्किट ब्रेकरों की जाँच अवश्य करें… आप नहीं चाहेंगे कि पूरी प्रणाली ठप हो जाए।
इन लैंपों से बहुत अधिक गर्मी निकलती है… इसलिए ध्यान रखें कि आपके रिफ्लेक्टर सही हैं, एवं उनमें पर्याप्त हवा का प्रवाह है… वरना आपके सॉकेट या सेंसर खराब हो सकते हैं… इसलिए वेंटिलेशन सुनिश्चित करने हेतु थोड़ा समय निकालना आवश्यक है।