लाइन में ऑर्डरों की संख्या बढ़ती जा रही है, जिससे ओवन में काम करने में देरी हो रही है। प्रीहीटिंग में होने वाली देरी से सेवा प्रभावित हो रही है, एवं पत्थर की सतह पर गर्मी के कारण भोजन की सतह असमान हो जाती है – एक तरफ भोजन कम पकता है, जबकि दूसरी तरफ यह अत्यधिक सूख जाता है। व्यस्त समय में ऐसी देरी एवं असमानताओं के कारण नुकसान होता है – नुकसान आटे, समय एवं ग्राहकों के रूप में होता है। हमने अपने ओवनों में ऐसे उपकरण लगाए हैं, जिससे ऐसी समस्याओं से छुटकारा मिल सके।
क्या महत्वपूर्ण है?
हमने हीटिंग उपकरणों को ऐसे डिज़ाइन किया है कि वे सीधे एवं त्वरित रूप से ऊष्मा प्रदान करें। क्वार्ट्ज-लैमिनेटेड उपकरण जल्दी ही तापमान सेट कर लेते हैं, एवं थर्मोस्टेट के नियंत्रण में तापमान स्थिर रहता है। वास्तविक जीवन में, इसका मतलब है कि दरवाजा खोलने के बाद भी तापमान जल्दी ही स्थिर हो जाता है, एवं हर बार भोजन समान रूप से पकता है। इन उपकरणों की विशेषताएँ व्यावसायिक ओवनों के अनुरूप हैं – मजबूत कनेक्शन, स्थिर प्रतिरोध, एवं ऐसा डिज़ाइन जिससे कोई गर्म/ठंडा क्षेत्र न बने।
यह व्यस्त स्थलों पर क्यों काम करता है?
बेकरी या पिज़्ज़ेरिया में ओवन केवल एक सामान्य उपकरण नहीं है – यह तो मुख्य उपकरण है। ऐसे उपकरणों के कारण प्रीहीटिंग का समय कम हो जाता है, भोजन समान रूप से पकता है, एवं हर ट्रे में भोजन समान रूप से पकता है। इससे कम पके या अत्यधिक पके भोजन की समस्या नहीं होती, एवं भोजन तैयार होने में कम समय लगता है। इसका परिणाम है – बेहतर गुणवत्ता वाला भोजन एवं अधिक कुशलता से काम करना।
जो चीजें फर्क पैदा करती हैं…
इसकी स्थापना आसान है, लेकिन ओवन का थर्मोस्टेट एवं पत्थर की मोटाई महत्वपूर्ण है। उपकरणों को वोल्टेज एवं टर्मिनल प्रकार के अनुरूप ही लगाना आवश्यक है; अन्यथा इसका पूरा लाभ नहीं मिलेगा। पत्थर को साफ एवं सूखा रखना आवश्यक है – क्योंकि अवशेष एवं नमी के कारण ऊष्मा सही तरीके से नहीं पहुँच पाती। उचित दूरी बनाकर ही ओवन को स्थापित करना आवश्यक है – क्योंकि ढीले कनेक्शनों के कारण ऊष्मा असमान रूप से वितरित होती है, एवं ओवन की उम्र भी कम हो जाती है।