Ekmek fırınınızın gerçek zamanlı olarak tepki vermesini sağlamak
Mükemmel bir ekmek kabuğu elde etmeye çalıştıysanız, bu sürecin ne kadar zor olduğunu biliyorsunuzdur. Güçlü ve hızlı ısı üretimi gerekiyor; ancak sorun şu ki çoğu ısıtıcı çok yavaş çalışıyor. Isınmaları uzun sürüyor ve soğumaları da aynı şekilde. Isınma işlemi tamamlandığında sıcaklık artmış oluyor; soğuma sürecinde ise ekmek yanmış oluyor.
İşte bu yüzden Orta Dalga IR ışınımcılarını kullanıyoruz. Bunlar, yüksek hızda çalışabilmek için özel olarak tasarlanmıştır.
Hızın neden önemli olduğu
Çoğu ısıtıcı “termal kütle”ye dayanır. Basitçe söylemek gerekirse, bunlar oldukça hacimlidir ve ısınmaları çok uzun sürer. Bizim tüplerimiz ise farklıdır. Yüksek saflıkta kuvars içinde düşük kütleli tungsten filamenti kullanıyoruz. Anahtarı açar açmaz neredeyse hemen çalışmaya başlar. Buna “ikinci seviye tepki” diyoruz. Bu sayede ekmek o bölgeye girer girmez ısı uygulanabilir ve dışarı çıkar çıkmaz ısı kesilebilir. Artık tahmin yapmaya gerek yok; enerji israfı da olmuyor. Sadece mükemmel bir pişirme sonucu elde edilir.
Stresle başa çıkma
Isıtıcıyı her birkaç saniyede bir açıp kapatmak donanım için oldukça zordur. Filament sürekli genişleyip daralır ve bu da genellikle hasarlara yol açar. Bunu önlemek için tüplerin uç kısımlarını güçlendirdik ve tüplerin içindeki gaz miktarını ayarladık. Böylece cihaz yoğun kullanıldığında bile her şey stabil kalır.
Ancak dikkat edin: Bu cihazlar oldukça güçlüdür. Eğer fırının havalandırması, elektrik terminallerinden ısıyı uzaklaştıracak şekilde ayarlanmamışsa, sorunlar yaşayabilirsiniz. Kablolarınız eriyebilir veya tüplerin ömrü beklenenden daha erken tükenebilir.
Kurulum
Bunları kullanmak için tüm fırını yeniden inşa etmenize gerek yok. Standart endüstriyel raf sistemlerine uyacak şekilde tasarlanmışlardır; dolayısıyla mevcut reflektörlerinize rahatça yerleştirilebilirler. Orta dalga spektrumunu seçmemizin bir nedeni var: Kısa dalga ısıya kıyasla hamura daha iyi nüfuz eder. Böylece ekmeknin ortası tamamen pişerken dış kısmı altın rengi kalır ve yanmaz. En iyi sonuçlar için bunları hızlı tepki veren bir PID kontrol cihazıyla birlikte kullanın. İşte burada asıl sihir gerçekleşir.