อย่าปล่อยให้กระบวนการอบขนมของคุณชะลอตัวลงอีกเลย!
หากคุณมีเครื่องอบที่มีความเร็วสูง คุณก็น่าจะรู้ดีว่าจุดที่สร้างปัญหาคือตรงช่วงระหว่างเตาอบกับสถานีบรรจุผลิตภัณฑ์นั่นเอง
ผลิตภัณฑ์จะเริ่มเย็นลงทันทีที่ตกลงมาบนสายพาน หากอุณหภูมิลดลงเร็วเกินไป คุณภาพของผลิตภัณฑ์ก็จะแย่ลง แต่ถ้าคุณชะลอความเร็วของสายพานเพื่อให้อุณหภูมิของผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในระดับที่เหมาะสม ก็เท่ากับว่าคุณกำลังทำให้ปริมาณผลิตภัณฑ์ที่ผลิตได้ต่อชั่วโมงลดลง มันเป็นการแลกเปลี่ยนที่น่าหงุดหงิดจริงๆ
เราแก้ปัญหานี้โดยการติดตั้งหลอดไอน์ฟราเรดความถี่สูงไว้ในบริเวณนั้น หลอดเหล่านี้จะช่วยรักษาอุณหภูมิของพื้นผิวผลิตภัณฑ์ไว้ โดยไม่ทำให้ส่วนภายในของผลิตภัณฑ์ถูกเผาไหม้
การควบคุมอุณหภูมิให้เหมาะสม
เพื่อให้สามารถผลิตผลิตภัณฑ์ได้มากขึ้น คุณจำเป็นต้องมีความร้อนที่สามารถส่งผ่านได้ทันที ไม่ต้องรอนาน
เราใช้หลอดฮาโลเจนความถี่สูง เพราะหลอดเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก เมื่อเพิ่มกำลังไฟและปรับแรงดันไฟให้เหมาะสมกับระบบไฟฟ้าของโรงงาน หลอดเหล่านี้ก็จะสามารถสร้างอุณหภูมิที่เหมาะสมได้ภายในไม่กี่วินาที
นี่คือเคล็ดลับในการเร่งกระบวนการผลิต คุณสามารถเพิ่มจำนวนครั้งในการผลิตต่อนาทีได้ และใช้รังสีอินฟราเรดเพื่อชดเชยเวลาที่ผลิตภัณฑ์อยู่ภายใต้ความร้อนน้อยลง
อุปกรณ์ที่ใช้
โดยปกติแล้วเราจะใช้ตัวเชื่อมต่อแบบ R7s หรือ SK15 ตัวเชื่อมต่อเหล่านี้ไม่ใช่เพียงแค่อุปกรณ์เชื่อมต่อธรรมดาๆ เท่านั้น แต่ยังถูกออกแบบมาเพื่อรองรับการขยายตัวของหลอดควอตซ์เมื่อมีความร้อนสูง ทำให้ไม่เกิดปัญหาเรื่องการเชื่อมต่อไฟฟ้า เรายังใช้กระจกควอตซ์ที่มีความแข็งแรงสูงด้วย กระจกชนิดนี้จะไม่บิดเบี้ยว แม้ว่าจะต้องทำงานภายใต้ความร้อนสูงตลอดทั้งวันก็ตาม
ขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณจะอบ คุณสามารถเลือกใช้หลอดแบบใสหรือหลอดที่มีการเคลือบสารพิเศษได้ หลอดที่มีการเคลือบสารพิเศษจะช่วยควบคุมการส่งความร้อนได้ดีขึ้น ซึ่งเหมาะสำหรับขนมที่มีความละเอียดอ่อน คุณจะได้รับความร้อนที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้ผิวขนมไหม้
สิ่งที่ควรระวัง
หลอดไอน์ฟราเรดความถี่สูงเหล่านี้จะใช้พลังงานมากมาย หากคุณติดตั้งหลอดที่มีกำลังไฟ 2000 วัตต์ขึ้นไปตามสายพานที่ยาว คุณควรตรวจสอบขนาดสายไฟและตัวตัดกระแสไฟให้ดี คุณไม่อยากให้ระบบไฟฟ้าทั้งหมดหยุดทำงานหรอกนะ
นอกจากนี้ คุณควรคอยดูแลอุปกรณ์ด้วย หลอดเหล่านี้จะมีความร้อนสูงมาก หากตัวสะท้อนแสงไม่ทำงาน หรือตัวเครื่องไม่มีช่องระบายอากาศที่เพียงพอ ก็อาจทำให้ตัวหลอดเสียหายได้ ดังนั้นควรใช้เวลาอีกสิบนาทีเพื่อตรวจสอบระบบระบายอากาศให้ดีก่อน