Hoe je de pizzacoökers snel op de juiste temperatuur krijgt
Als je ooit in een drukke keuken hebt gewerkt, weet je hoe frustrerend het is om te moeten wachten tot de oven klaar is met voorverhitten, terwijl er steeds meer bestellingen binnenkomen. Je wilt natuurlijk een perfect, krokant korstje, maar je kunt het je niet veroorloven dat het deeg uitdroogt of dat je twintig minuten moet wachten tot de oven klaar is.
Daarom maken we onze vervangende verlichtingsarmaturen met behulp van shortwave-infraroodtechnologie. Hierdoor hoef je niet langer te wachten.
Hoe het werkt
De meeste verwarmers verwarmen alleen de lucht rondom het voedsel. Dat gaat langzaam. Deze lampen werken anders: ze gebruiken een halogeenfilament met hoge vermogenssterkte, dat zich bevindt in een sterke kwartskamer. Hierdoor wordt de energie rechtstreeks naar de pizza gestuurd. Het duurt bijna geen tijd voordat de hitte klaarstaat. Je hoeft geen tijd meer te verspillen aan het wachten of je kokken worden gestrest.
De details over de constructie
We hebben deze lampen zo ontworpen dat ze gemakkelijk als vervanging kunnen dienen. We hechten veel waarde aan een goede pasvorm – vooral van de R7- en SK15-aansluitingen. Waarom? Omdat als de lamp niet goed in het stopcontact past, er elektrostatische spanningen ontstaan. En dat zorgt er weer voor dat de lamp eerder kapotgaat dan nodig is.
We gebruiken een speciaal soort kwartsglas, omdat dit materiaal de hoge temperaturen kan verdragen en de infrarode stralen doorlaat. We bieden ook versies aan waarbij de lampen bedekt zijn met een laagje, zodat er nog meer energie rechtstreeks op het deeg wordt gestuurd, in plaats van dat de muren van de oven worden verwarmd.
Een paar tips
Je kunt deze lampen rechtstreeks in je bestaande bedieningssysteem aansluiten. Bovendien zijn ze gunstiger voor je elektriciteitsrekening, omdat ze alleen stroom gebruiken wanneer de oven daadwerkelijk in gebruik is.
Er is echter één nadeel: deze lampen genereren veel concentratie van hitte. Als de reflectoren van je oven oud, beschadigd of geoxideerd zijn, gaat een deel van die hitte verloren. Dat betekent dat de lampen harder moeten werken, waardoor hun levensduur korter wordt.
Nog een tip: houd het glas schoon. Eén vingerafdruk of een vlek vet kan al genoeg zijn om plekken te veroorzaken waar het glas kan breken. Maak ze regelmatig schoon, zodat ze goed kunnen functioneren.