より多くのスペースを追加することなく、ベーカリーの生産ラインの速度を上げる方法 私たち全員が経験することです。ベーカリーの生産ラインは順調に動いているのに、加熱段階で生産効率が低下してしまいます。1分間により多くの製品を生産したいと思っても、コンベヤーベルトを倉庫内に広げるわけにはいきません。 こ...

ベーカリー製品を乾燥させないようにしましょう 誰も、クラッカーのような食感のペストリーは欲しくありません。製品を過度に乾燥させると、その食感が損なわれ、美味しさを生み出す水分がすべて失われてしまいます。 だからこそ、私たちは短波赤外線ヒーターを使用しているのです。空気の温度を上げるのではなく、エネ...

完璧なクラストを作るための秘訣：なぜ赤外線が重要なのか ほとんどのオーブンは、空気を加熱するだけです。確かに効果はありますが、速度が遅いのです。優れたパン職人たちは、異なる方法を使います。彼らは赤外線（IR）セラミックヒーターを使って、中間媒体を経由せずに直接生地を加熱します。 これは、太陽の光が...