なぜ、精密な焼き上げのために500Wの赤外線エミッターを使用するのか？ 高級なキッチンで料理をしたことがある人なら、単に「温度を設定する」だけでは不十分であることがわかるでしょう。完璧なクラストや特定の膨らみを得るためには、熱が素早く伝わる必要があります。 通常の対流加熱や抵抗加熱の問題点は、反応...

蒸気オーブンで赤外線加熱を効果的に利用する方法 正直に言うと、蒸気オーブンは加熱要素にとっては最悪の環境です。湿度が高く、至る所で水滴が落ちてきます。また、ドアを開けるたびに温度が急激に下がってしまいます。本当に過酷な環境です。 状況を安定させるために、私たちは短波長の赤外線ランプを利用します。こ...