Come portare i forni per pizza alla temperatura giusta, in fretta
Se avete mai gestito una cucina molto impegnata, conoscete bene l’frustrazione legata all’attesa che il forno si riscaldi, mentre le ordinazioni continuano ad accumularsi. È necessario ottenere una crosta perfetta e croccante, ma non si può permettere che l’impasto si secchi o sprecare venti minuti a fissare il termostato.
Ecco perché abbiamo progettato questi elementi di riscaldamento utilizzando tecnologia a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda. In pratica, questo sistema elimina l’attesa necessaria per il riscaldamento del forno.
Come funzionano davvero
La maggior parte dei riscaldatori semplicemente riscalda l’aria intorno al cibo. È un processo lento. Queste lampade invece sono diverse: utilizzano un filamento alogeno ad alta potenza, racchiuso in un rivestimento di quarzo resistente, che permette all’energia di essere trasmessa direttamente sulla pizza. Il riscaldamento avviene quasi immediatamente: basta accendere l’interruttore e il calore è già presente. Niente più ritardi nei processi di cottura o cuochi stressati.
Dettagli sulla struttura delle lampade
Le abbiamo progettate in modo da essere sostituzioni semplici e immediate. Ci prendiamo molto cura della compatibilità delle lampade con i connettori R7 e SK15. Perché? Perché se una lampada non si inserisce perfettamente nel connettore, si creano arco elettrici, il che fa sì che la lampada si bruci prima del previsto. Utilizziamo un tipo specifico di vetro di quarzo, in grado di resistere al calore e di far passare i raggi infrarossi senza problemi. Offriamo anche versioni rivestite, se si desidera trasmettere più energia direttamente sulla crosta della pizza, invece di riscaldare le pareti del forno.
Alcuni consigli importanti
È possibile collegare queste lampade direttamente al pannello di controllo esistente. Inoltre, riducono i costi energetici, poiché consumano energia solo quando il forno è effettivamente in uso. Tuttavia, c’è un problema: queste lampade producono una grande quantità di calore concentrato. Se i riflettori del forno sono vecchi, danneggiati o ossidati, parte di quel calore viene persa. Questo costringe le lampade a lavorare di più, riducendo così la loro durata. Un ultimo consiglio: mantenete il vetro pulito. Anche una sola impronta digitale o una macchia di grasso possono causare problemi. Pulitele regolarmente e funzioneranno al meglio.