अपने स्टीम ओवन के हीटरों को काम करते रहने में मदद करें
ईमानदारी से कहें तो, स्टीम ओवन में क्लियर क्वार्ट्ज हीटिंग बल्ब लगाना तो एक तरह का जोखिम ही है। एक ओर तो उच्च-वॉटेज वाला इन्फ्रारेड विकिरण है, और दूसरी ओर घना आर्द्रता-भरा वातावरण है। ऐसी स्थिति में विद्युत शॉर्ट सर्किट होने की संभावना बढ़ जाती है।
हमने इस समस्या को हल करने हेतु बहुत समय लगाया। हमारे लिए तो यह सब दो चीजों पर निर्भर है – सामग्री की शुद्धता, एवं सीलों की मजबूती।
क्यों क्लियर क्वार्ट्ज?
क्लियर क्वार्ट्ज ऐसी सामग्री है जो शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा को बिना किसी रुकावट के आगे जाने देता है। इससे ग्लास ट्यूब गर्म नहीं होती, और ऊर्जा सीधे पिज्जा/पेस्ट्री पर ही पड़ती है। यह बहुत ही तेज़ प्रक्रिया है… और यही कारण है कि भोजन गीला नहीं होता। ताकि तापमान में बदलाव होने पर भी ये ट्यूब टूटें नहीं, हम उच्च-शुद्धता वाला फ्यूज्ड सिलिका ही इस्तेमाल करते हैं।
वोल्टेज एवं लीकेज की समस्याएँ
आपके ओवन के आकार के आधार पर, आपको आदर्श तापमान प्राप्त करने हेतु वोल्टेज एवं वॉटेज में समायोजन करना होगा। उच्च वॉटेज से कुरकुरा, सुनहरा रंग प्राप्त होता है… लेकिन इससे इलेक्ट्रोडों पर दबाव पड़ता है। इसीलिए हम एंड-कैपों को मजबूत बनाते हैं। अगर सील में थोड़ी भी रिसाव हो जाए, तो भाप अंदर घुस जाती है… और टंगस्टन फिलामेंट नष्ट हो जाता है।
कुछ बातें ध्यान में रखें
इन बल्बों के उपयोग से आपको बेहतर नियंत्रण एवं तेज़ तापमान प्राप्त होता है… लेकिन ये अटूट नहीं हैं। क्वार्ट्ज बहुत ही संवेदनशील है… इसे टक्कर लगना या तेल लगना बिल्कुल भी पसंद नहीं है। अगर इन्स्टॉलेशन के दौरान कोई व्यक्ति ग्लास को छू दे, तो उसकी त्वचा से निकलने वाला तेल ग्लास में छोटे-छोटे “हॉट स्पॉट” बना देता है… और यहीं से ग्लास टूट जाता है।
प्रो-टिप: बल्बों को वायर करने से पहले उन्हें आइसोप्रोपाइल अल्कोहल से साफ कर लें… ऐसा करने से आपको बाद में कई समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।
अंत में… अपने कंट्रोलर पर भी ध्यान दें। चूँकि क्लियर क्वार्ट्ज बहुत ही तेज़ी से प्रतिक्रिया देता है, इसलिए आप आसानी से लक्ष्य तापमान से आगे निकल सकते हैं। अगर आप बहुत अधिक ऊर्जा लंबे समय तक देते रहें, तो भाप के काम करने से पहले ही भोजन जल जाएगा।