כאשר מטגנת השמן היא “המנוע” של תהליך הטיגון, חיוני שהחום יגיע למוצר – ולא ללוח הבקרה. רכיב החימום העשוי קוורץ בעל הצינור היחיד אינו מותרות; זהו הרכיב החשוב שמאפשר שליטה טובה בטמפרטורת השמן, ובכך מבטיח איכות קבועה של האוכל.
כאשר זמן ההתאוששות של החום איטי, טמפרטורת השמן יורדת. כתוצאה מכך, האוכל נהיה רטוב, בעל צבע לא אחיד, והאיכות שלו יורדת.
מה חשוב מבחינה טכנית?
אנו מייצרים את רכיבי החימום העשויים קוורץ על בסיס טכנולוגיית קרינה אינפרא-אדומה באורך גל קצר. כך הרכיב מגיב במהירות ומאפשר שליטה טובה בטמפרטורת השמן. הצינור העשוי קוורץ נשאר כימית אינרטי בקרבת שמן חם, עמיד לשינויי טמפרטורה פתאומיים, ומאפשר זרימת חום עקבית גם לאחר הפסקות והפעלות חוזרות של המכשיר.
יש להתאים את הרכיב למתח הנדרש על ידי המטגנת, כך שיהיה זרים חשמלי צפוי וזרימת חום אחידה. בפועל, זה אומר שהשמן חוזר לטמפרטורה הרצויה מיד כשהאוכל נכנס למטגנת.
למה זה עובד בתחנת טיגון עמוסה?
בזמן עומס, המהירות חשובה מאוד. רכיב חימום שמתאושש במהירות מאפשר לסגור את הפער בין הבצלות השונות, כך שהתהליך ימשיך להתנהל בצורה חלקה, והשמן לא יישחק יותר מדי.
התוצאה ניכרת באוכל: קצוות פריכים, צבע זהוב אחיד, ופחות מקרים של אוכל לא מבושל. זה גם עוזר מבחינת צריכת האנרגיה – זמן ההתאוששות הקצר פירושו שהרכיב לא צריך לפעול בעוצמה מלאה לאורך זמן, מה שיכול לחסוך קילווואט-שעות ביום, מבלי לשנות דבר בתפריט.
מה צריך לדעת?
רכיבי החימום העשויים קוורץ הם עמידים, אך הם לא עמידים לפגיעות. יש צורך בהתקנה נכונה ונקייה, כדי למנוע לחצים על הרכיב. לפני ההזמנה, יש לוודא את אורך הצינור, המרחק בין הקצוות, והתאמת הרכיב למטגנת – כיוון שגודל אחד לא מתאים לכל מודל של מטגנת.
יש לשלב את הרכיב עם תרמוסטט מדויק, ולבצע סינון קבוע של השמן. כך נוכל להשיג טמפרטורה יציבה שהאוכל דורש.