כאשר יש עומס גדול במקום ההגשה, למכשיר החימום הזה יש משימה אחת בלבד: לשמור על האוכל בטמפרטורה הנכונה, מבלי לגרום לו להתייבש. אם החום אינו אחיד, המאפים נהיים רכים, פרוסות הפיצה מאבדות את הטעם שלהן, והירקות הקלויים נהיים קשים. ייצרנו את מכשיר החימום בעל ההספק של 1500 וואט כדי לפתור בעיות אלו – חום אינפרא-אדום יציב ששומר על המרקם, הצבע והלחות של האוכל.
מה חשוב בתהליך החימום זהו מכשיר חימום בעל הספק של 1500 וואט, שנועד לחימום המזון. הוא מספק חום אינפרא-אדום ממוקד, ובכך מאפשר חימום מהיר. קרני האינפרא-אדום מחממות את האוכל ישירות, ולא את האוויר שמסביבו, כך שהפנים של האוכל נשארים רכים. המכשיר מגיע לטמפרטורה הרצויה במהירות, ואז שומר עליה באופן יציב – תנאי חימום אחידים, שנשמרים משמרת אחר משמרת. ההספק והגודל של המכשיר מותאמים לארונות חימום רגילים, והרכיבים שלו מותכננים כך שלא ייווצרו אזורים חמים מדי.
למה זה יעיל במקומות עבודה עם עומס גדול מכשיר החימום הזה מאפשר שמירה על טמפרטורה אחידה בכל האזורים, כך שהקרום של המאפים נשאר קריספי, הרוטבים נשארים בעלי מראה חלק, והלחם נשאר רך מבלי להפוך לגמיש מדי.
החימום מתבצע במהירות, כך שאין צורך להגביר את החום כדי לעמוד בעומס. העקביות הזו גם מפחיתה את הבזבוז שנגרם כתוצאה מאוכל שנהיה יבש. גם תהליך העבודה נעשה קל יותר – הצוות יכול להעמיס ולפרוק את האוכל בלי לחכות שהמכשיר יגיע לטמפרטורה הרצויה.
הפרטים החשובים שהופכים את המכשיר ליעיל קרני האינפרא-אדום פועלות בקו ראייה, כך שהמיקום של המכשיר חשוב מאוד. יש לוודא שהמכשיר ממוקם בצורה כזו שהוא מחמם את כל האזור באופן שווה, ושאין חום יתר על גבי מסגרת הארון.
יש לוודא שהמתח והחיבורים של המכשיר מתאימים לו, ושהוא מתאים לעיצוב הארון. יש לתכנן את תהליך הניקיון של המכשיר – שומן ושאריות אוכל עלולים לפגוע בביצועיו עם הזמן.