تنظیم دمای مناسب در فر استیل شما
اگر تا به حال در یک آشپزخانه حرفهای کار کردهاید، میدانید که افزایش توان مصرفی، راهحل مناسبی برای حل مشکلات نیست. توان خام چیزی است، اما پایداری دما؟ این همان چیزی است که باعث موفقیت فر میشود.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز ۵۰۰ واتی استفاده میکنیم. این لامپها صرفاً لامپهای عادی نیستند؛ بلکه به گونهای طراحی شدهاند که دما را به طور یکنواخت در سراسر محیط پخت توزیع کنند. دیگر نیازی به حدس و گمان نیست؛ دیگر نقاط داغی وجود ندارد که باعث شود نیمی از مواد پخته شوند و نیمی دیگر سرد بمانند. هر بار، پختن یکنواخت و قابل اعتمادی خواهید داشت.
جزئیات مهم
ما از شیشه کوارتز با خلوص بالا استفاده میکنیم؛ چون آشپزخانههای حرفهای شرایط بسیار سختی دارند؛ دما میتواند در عرض چند ثانیه از سرد به بسیار گرم تغییر کند. این شیشه میتواند این شرایط را تحمل کند بدون اینکه ترک بخورد.
درون لامپ، رشتههای الکتریکی وجود دارد که تابش امواج کوتاه را تولید میکنند. به عبارت ساده، حرارت مستقیماً به مواد پخت منتقل میشود؛ بدون اینکه زمانی صرف گرم کردن هوای اطراف شود.
همچنین، ما در ساخت اتصالات لامپها کوتاهی نکردهایم؛ چون استفاده از اتصالات ضعیف در لامپهای ۵۰۰ واتی میتواند باعث مشکلات زیادی شود؛ این امر باعث میشود دما بیش از حد بالا برود و لامپ خیلی زود از کار بیفتد. ما مطمئن میشویم که اتصالات لامپها بتوانند بار سنگین را بدون مشکل تحمل کنند.
درباره «دقت»
شرکتهای زیادی وجود دارند که وعده کنترل «کامل» دما را میدهند؛ اما باید واقعبین باشیم: لامپ تنها نیمی از ماجراست. مهم این است که لامپ چگونه با کنترلکننده PID ارتباط برقرار کند.
لامپهای ما به طور خطی به تغییرات ولتاژ واکنش نشان میدهند؛ یعنی وقتی کنترلکننده درخواست تغییر دما را میدهد، لامپ به طور قابل پیشبینی آن را اجرا میکند. این امر به شما امکان میدهد دمای ثابتی را حفظ کنید، که میتواند با بهترین برندهای بازار رقابت کند.
یک توصیه سریع: لامپهای ۵۰۰ واتی حرارت زیادی تولید میکنند؛ اگر جعبه فر شما به خوبی عایقبندی نشده باشد، در واقع شما در حال گرم کردن اتاق هستید، نه نان! همچنین، مطمئن شوید که دودکشهای فر بتوانند حرارت تولید شده را تحمل کنند؛ چون نمیخواهید تجهیزات الکترونیکی شما به دلیل عدم وجود مسیر برای خروج هوا، آسیب ببینند.