כיצד לגרום לחימום באמצעות קרינת אינפרא-אדום לעבוד באופנים יעילים בתנורי אדים
בואו נהיה כנים: תנורי אדים הם סבל של ממש עבור רכיבי החימום. יש שם לחות גבוהה, מים שנוטפים לכל מקום, והטמפרטורה יורדת בכל פעם שמישהו פותח את הדלת. זו סביבה קשה מאוד.
כדי לשמור על יציבות, אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות גלים קצרים. הן מסוגלות לייצר הרבה חום בשטח קטן – בדיוק מה שנדרש כדי להתמודד עם ענני האדים.
החום והאנרגיה
המטרה היא להגיע לטמפרטורה הרצויה תוך שניות, ולא דקות. אנו משתמשים בצינורות קוורץ בעלי הספק גבוה, מכיוון שהם מאפשרים לנו לרכז הרבה אנרגיה בשטח קטן.
הטריק הוא שככל שאנו מזרימים יותר מתח דרך צינור קצר יותר, החום עולה במהירות אדירה. זה מונע מהאדים לקרר את המזון ברגע שהוא נכנס לתנור. אך יש לשים לב למתח החשמלי – אם המתח עולה יותר מדי, החוטים של הנורה יישרפו, ואז נצטרך להחליף את הנורות ללא סיבה.
התמודדות עם הלחות
מים וחשמל? זו שילוב לא טוב.
אנו שומרים על חוטי הטונגסטן בתוך זכוכית קוורץ באיכות גבוהה. למה? מכיוון שהקוורץ יכול לעמוד בשינויי הטמפרטורה הקיצוניים שנוצרים בתנור הלח, מבלי להישבר.
אך האתגר האמיתי נמצא בקצוות הנורה. שם בדרך כלל הנורות נהרסות. כדי למנוע זאת, אנו משתמשים בחומרי אטימה מיוחדים כדי לאטום הכל היטב. העיקר הוא למנוע חדירת לחות פנימה.
הפשרות
בנוגע לחיבורי החשמל, אנו בדרך כלל משתמשים בחיבורים מסוג R7 או SK15. הם מספקים אטימה טובה, כך שהחומרים לא יתקלקלו בגלל הלחות.
אך יש גם חיסרון: נורות בעלות גלים קצרים יוצרות חום עז מאוד. אם זרימת האוויר לא תקינה, ייווצרו אזורים חמים מדי על המזון. כדי לפתור זאת, יש לשנות את המכשירים לבקרת הטמפרטורה. יש להתחשב בהפרש הזמן בין החום הרב שנוצר על ידי הנורה לבין הזמן שנדרש לשאר התנור כדי להתחמם.