Comment atteindre rapidement la température idéale pour la cuisson de la pizza
Si vous avez déjà travaillé dans une cuisine très active, vous savez à quel point c’est frustrant d’attendre que le four se préchauffe, pendant que les commandes s’accumulent. On veut bien sûr une croûte croustillante, mais on ne peut pas se permettre que la pâte sèche ou perdre vingt minutes à regarder un thermostat.
C’est pourquoi nous avons conçu ces ampoules de chauffage avec une technologie d’infrarouges à ondes courtes (SWIR). En réalité, cela élimine complètement l’attente nécessaire pour que le four soit prêt.
Comment ça fonctionne vraiment ?
La plupart des chauffages se contentent de chauffer l’air autour de la nourriture. C’est lent. Ces lampes, en revanche, utilisent un filament halogène à haute puissance, placé à l’intérieur d’un manchon en quartz résistant. Cela permet à l’énergie de reacher directement la pizza. C’est presque instantané : dès que vous actionnez l’interrupteur, la chaleur est déjà là. Plus de temps perdu ni de cuisiniers stressés.
Les détails de fabrication
Nous avons conçu ces ampoules pour qu’elles puissent être remplacées facilement. Nous accordons beaucoup d’importance à leur adaptation parfaite dans les prises correspondantes – en particulier les connecteurs R7s et SK15. Pourquoi ? Parce que si l’ampoule ne s’insère pas parfaitement dans sa prise, cela provoque des arcs électriques. Et les arcs électriques accélèrent fortement l’usure de l’ampoule.
Nous utilisons un type spécifique de verre en quartz, car il peut résister à la chaleur et laisse passer les rayons infrarouges sans problème. Nous proposons même des versions recouvertes, si vous souhaitez diriger plus d’énergie directement sur la croûte de la pizza, plutôt que de chauffer les murs du four.
Quelques points importants à retenir
Vous pouvez les brancher directement sur votre tableau de commande actuel. De plus, elles réduisent vos factures d’électricité, car elles ne consomment de l’énergie que lorsque le four est en fonctionnement.
Mais attention : ces lampes produisent une quantité énorme de chaleur concentrée. Si les réflecteurs du four sont vieux, abîmés ou oxydés, une partie de cette chaleur disparaît. Cela force les lampes à travailler plus dur, ce qui raccourcit leur durée de vie.
Un dernier conseil : gardez le verre propre. Une simple empreinte digitale ou une tache de graisse peut créer des points chauds sur le tube. Si cela arrive, le verre peut se briser. Nettoyez-les régulièrement pour qu’elles continuent à fonctionner correctement.