Udržení konstantní teploty v troubách na pečení, když v místnosti klesne teplota
Pokud jste někdy provozovali pekárnu nebo továrnu, víte, s čím se potýkáte. V jednu chvíli je vše dokonalé, potom do místnosti vtrhne průvan nebo se změní roční období – a najednou začne teplota uvnitř trouby klesat. Je to noční můra pro dosažení konzistentní kvality výrobků.
Řešíme to pomocí infračervených žárovek s krátkovlnným zářením, které jsou spojeny do uzavřeného PID systému. V podstatě se jedná o způsob, jak zajistit, aby trouba nebere ohled na to, co se děje mimo její komoru.
Jak se teplota opravdu udržuje na konstantní úrovni
Většina topných prvků funguje pomalu. Trvá jim dlouho, než se ohřejí, a ještě déle, než vychladnou. Infračervené žárovky jsou jiné – využívají záření, takže teplo dopadá na těsto okamžitě.
Aby teplota neklesala, používáme vysokorychlostní termočlánky, které fungují jako „oči“ trouby. Každou milisekundu posílají data zpět do řídícího systému. Pokud vzduch v místnosti začne odnímat teplo z komory, systém prostě zvyšuje napětí na tyto žárovky.
Vše se děje tak rychle, že si toho vůbec nevšimnete. Povrch určený k pečení zůstává přesně tam, kde jste ho nastavili.
Zařízení, která používáme
Používáme kvartové halogenové trubice. Proč? Protože kvarc dokáže absorbovat teplo, aniž by se deformoval.
Ale tady je trik: nemůžete tam prostě nasadit ty největší žárovky, které najdete. Určujeme výkon a napětí na základě velikosti trouby, abychom zajistili rovnoměrné rozložení tepla po celé ploše.
Pokud použijete příliš vysoký výkon, výsledkem bude spálená kůrka a syrové místo uvnitř. Musíte najít tu správnou rovnováhu mezi výkonem žárovky a rychlostí pohybu dopravníku.
Chyby, které lidé dělají
Vysokopřesná kontrola pomocí infračervených žárovek není něco, co stačí jednoduše zapojit a zapomenout na to.
Čím rychleji reaguje váš systém na změny teploty, tím větší zátěž máte na tyto žárovky. Pokud použijete pouze obyčejné relé, vaše žárovky se za pár týdnů spálí. Je to plýtvání penězi.
Místo toho používáme kvalitní SCR (silikonový řízený měnič). Ten zpřesňuje tok elektřiny, takže žárovky nejsou přetěžovány. Také se ujistěte, že vaše vedení dokáže unést maximální proud. Pokud dojde ke poklesu napětí, kalibrace selže.