Hacer que el horno funcione en tiempo real
Si alguna vez has intentado lograr una corteza perfecta para el pan, sabes lo difícil que es. Se necesita un calor intenso que actúe rápidamente y luego desaparezca al instante. Pero aquí está el problema: la mayoría de los elementos calefactores son demasiado lentos. Tardan en calentarse, y para cuando lo logran, ya se ha superado la temperatura adecuada. Y para cuando se enfrien, el pan ya está quemado.
Por eso utilizamos emisores de ondas medias infrarrojas. Están diseñados específicamente para este tipo de funcionamiento rápido, sin que se dañen con el uso constante.
Por qué la velocidad es importante
La mayoría de los calentadores dependen de la “masa térmica”. En términos sencillos, son aparatos voluminosos que tardan mucho en calentarse y aún más en enfriarse.
Nuestros tubos son diferentes. Utilizamos filamentos de tungsteno de baja masa dentro de cuarzo de alta pureza. El tubo alcanza la temperatura de operación casi al instante en que se activa el interruptor. Esto significa que se puede aplicar calor justo en el momento en que el pan entra en la zona de cocción, y detenerlo en cuanto sale. Sin más suposiciones. Sin desperdicio de energía. Solo un pan perfecto.
Manejo de las presiones
Activar y desactivar el calentador cada pocos segundos es muy agotador para el equipo. El filamento se expande y contrae constantemente, lo que suele causar daños en el aparato.
Para evitar esto, reforzamos las tapas del tubo y ajustamos la cantidad de gas presente dentro de él. De esta manera, todo permanece estable, incluso cuando se utiliza el equipo a máximo rendimiento.
Pero hay algo importante que tener en cuenta: estos dispositivos generan un calor muy intenso. Si la ventilación del horno no está bien configurada para alejar el calor de los terminales eléctricos, podrías tener problemas. Podrías dañar los cables o acortar la vida útil del tubo.
Instalación
No necesitas reconstruir todo tu horno para usar estos dispositivos. Están diseñados como sustitutos directos para los sistemas industriales habituales, por lo que se adaptan perfectamente a tus reflectores existentes.
Elegimos el espectro de ondas medias por una razón: este tipo de ondas penetra mejor en la masa del pan que las ondas cortas. Esto significa que el centro del pan se cocina completamente, mientras que la superficie permanece dorada, sin quemarse.
Si quieres los mejores resultados, úsalos junto con un controlador PID de acción rápida. Ahí es donde realmente ocurre la magia.