كيفية جعل فرن الخبز يعمل في الوقت الفعلي
إذا حاولت من قبل الحصول على قشرة خبز مثالية، فأنت تعرف مدى صعوبة ذلك. أنت بحاجة إلى حرارة عالية تؤثر على الخبز بسرعة، ثم تختفي هذه الحرارة بسرعة أيضًا. لكن المشكلة هي أن معظم عناصر التسخين بطيئة جدًا؛ فهي تحتاج وقتًا طويلاً للتسخين، وعندما تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة، يكون الخبز قد تعرض للحرق بالفعل. وعندما تبرد هذه العناصر، يكون الخبز قد تضرر بشكل كبير.
لذلك نستخدم أجهزة إشعاع الموجات المتوسطة. فهي مصممة خصيصًا للتحكم السريع في درجة الحرارة، دون أن تتسبب في تلف الأجهزة.
لماذا السرعة مهمة؟
معظم أجهزة التسخين تعتمد على “الكتلة الحرارية”، أي أنها ضخمة الحجم، وتحتاج وقتًا طويلاً للتسخين ووقتًا أطول للتبريد. أما أنابيبنا فهي مختلفة؛ فهي تحتوي على فيلامنت من التنجستن ذو الكتلة الحرارية المنخفضة، داخل كوارتز عالي النقاء. وبالتالي، تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في لحظة تشغيل الجهاز. نسمي ذلك استجابة سريعة.
وهذا يعني أنه يمكنك تحريك الحرارة إلى الخبز في اللحظة التي يدخل فيها إلى المنطقة المخصصة للتسخين، ثم إيقاف الحرارة فور خروجه منها. لا حاجة للتخمين، ولا استهلاك للطاقة بشكل غير ضروري… فقط نتيجة مثالية.
كيفية التعامل مع الضغوط
تشغيل الجهاز وإيقافه كل بضع ثوانٍ يسبب ضررًا كبيرًا للأجهزة. فالفيلامنت يتمدد وينكمش باستمرار، مما يؤدي إلى تلف الأجهزة. لمنع ذلك، قمنا بتعزيز الأجزاء الخارجية للأنابيب، وتعديل تركيبة الغاز داخلها. وذلك يساعد على الحفاظ على استقرار الأجهزة، حتى عند استخدامها بشكل مكثف.
لكن يجب الانتباه: هذه الأجهزة تصدر حرارة شديدة. إذا لم يتم ترتيب نظام التهوية في الفرن بشكل صحيح، فقد تواجه مشاكل كبيرة، مثل ذوبان الأسلاك الكهربائية أو تلف الأنابيب بشكل مبكر.
كيفية تركيب الأجهزة
لا حاجة لإعادة بناء الفرن بالكامل لاستخدام هذه الأجهزة. فهي مصممة لتكون بديلاً للأجهزة القياسية، لذا يمكن تركيبها مباشرة في الفرن الحالي.
لقد اخترنا الموجات المتوسطة لسبب معين: فهي تخترق العجين بشكل أفضل من الموجات القصيرة. وهذا يعني أن مركز الخبز يتم طهيه بشكل كامل، بينما يظل الجزء الخارجي ذهبي اللون، دون أن يتعرض للحرق.
إذا أردت الحصول على أفضل نتائج، فاستخدم مع هذه الأجهزة جهاز تحكم PID سريع الاستجابة. هناك يحدث التأثير السحري الحقيقي.