为何我们选择500瓦的红外发射器用于精准烘焙
如果您曾经进入过高端厨房，就会知道，仅仅设定温度是不够的。要想让食物表面形成完美的外壳或达到理想的膨胀效果，就需要让热量迅速传递到食物上。
传统对流式或电阻式加热方式的问题在于其响应速度较慢。为了解决这个问题，我们在蒸汽烤箱中使用了500瓦的短波红外发射器。
关键在于响应速度。
大多数加热器需要先加热空气，然后才能让空气来加热食物。这是一个缓慢的过程。而红外辐射则不同——它可以直接照射到食物的表面。
当我们将这些发射器与PID控制器及高频固态继电器结合使用时，其响应速度几乎可以瞬间完成。您可以从150摄氏度直接升至180摄氏度，无需等待。
应对热惯性问题。
我们选择500瓦的功率，因为这是中型烤箱的最佳选择。
使用重型铸铁元件时，最大的问题是：即使关闭电源后，它们仍然会继续发热。但既然这些石英材质的元件能够快速升温或降温，那么控制精度就能得到保障。这样，您就能得到想要的结果，而不会有多余的热量。
需要注意的一些事项。
不过，这种高速加热也有其缺点。由于这些设备能在小空间内产生大量热量，因此很容易出现局部过热的情况。如果气流控制不当，可能会导致烤箱结构变形或电线损坏。
这里有个小技巧：将传感器放置在食物旁边。如果传感器只是贴在烤箱壁上，那么就又会出现响应延迟的问题。
在蒸汽环境中使用。
对于电子产品来说，蒸汽烤箱简直就是个“陷阱”——湿气会无处不在。我们设计的这些发射器能够有效应对潮湿环境，同时保持稳定的功率输出。这样一来，您就可以轻松地让面包或糕点的表面变得金黄酥脆，而内部则保持柔软湿润。这一切都是通过快速的功率调节来实现的。