Đừng để dây chuyền sản xuất bánh bị chậm lại
Nếu bạn đang vận hành một dây chuyền sản xuất bánh với tốc độ cao, bạn chắc hẳn biết rõ điểm gây ra vấn đề. Đó chính là khoảng cách giữa lò nướng và khu vực đóng gói sản phẩm. Sản phẩm bắt đầu nguội ngay khi rơi xuống băng chuyền. Nếu nhiệt độ giảm quá nhanh, chất lượng sản phẩm sẽ giảm sút. Nhưng nếu bạn làm chậm tốc độ băng chuyền để giữ cho sản phẩm ở trạng thái ấm, thì bạn đang lãng phí khả năng sản xuất của mình. Đó là một sự đánh đổi khó khăn.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách lắp đặt các bóng đèn hồng ngoại ngắn sóng ngay trong khu vực này. Các bóng đèn này giúp duy trì nhiệt độ ở mức cần thiết mà không làm chín phần bên trong sản phẩm.
Điều chỉnh nhiệt độ một cách chính xác
Để có thể xử lý nhiều sản phẩm hơn trong mỗi phút, bạn cần có nguồn nhiệt cung cấp ngay lập tức, không cần chờ đợi. Chúng tôi sử dụng các ống đèn halogen quartz có công suất cao, vì chúng có khả năng tạo ra nhiệt lớn. Bằng cách tăng công suất và điều chỉnh điện áp sao cho phù hợp với hệ thống điện của nhà máy, các bóng đèn này có thể đạt nhiệt độ hoạt động chỉ trong vài giây. Đó chính là bí quyết để tăng tốc độ dây chuyền sản xuất. Bạn có thể tăng tốc độ xử lý sản phẩm lên, và ánh sáng hồng ngoại sẽ giúp bù đắp cho việc sản phẩm không ở dưới nhiệt độ cao trong thời gian dài.
Các chi tiết kỹ thuật
Chúng tôi thường sử dụng các loại đầu nối R7 hoặc SK15. Chúng không chỉ là những đầu nối thông thường mà còn được thiết kế để chịu được sự giãn nở của ống đèn khi bị nóng, nhờ đó tránh được tình trạng mất kết nối điện. Chúng tôi cũng sử dụng thủy tinh quartz cứng – loại vật liệu bền chắc, không bị biến dạng ngay cả khi phải hoạt động trong môi trường nhiệt độ cao suốt cả ngày. Tùy vào loại bánh bạn đang sản xuất, bạn có thể chọn ống đèn trong suốt hoặc ống đèn được phủ lớp chất đặc biệt. Các ống đèn được phủ lớp chất đặc biệt giúp điều chỉnh cách lan truyền nhiệt, rất hữu ích đối với các loại bánh nhạy cảm. Bạn vẫn có thể duy trì nhiệt độ cần thiết mà không làm cháy bề mặt bánh.
Một vài điều cần lưu ý
Những bóng đèn có mật độ cao này tiêu thụ rất nhiều điện năng. Nếu bạn lắp đặt các bóng đèn có công suất 2000W+ trên một dây chuyền dài, hãy kiểm tra kỹ kích thước dây dẫn và các công tắc ngắt điện. Bạn không muốn toàn bộ hệ thống bị ngắt kết nối đâu. Hãy chú ý đến cách lắp đặt các bóng đèn này. Chúng rất nóng, vì vậy nếu các bộ phản xạ ánh sáng không hoạt động tốt hoặc vỏ bảo vệ không có đủ không gian thông gió, bạn có thể gặp phải tình trạng các công tắc bị cháy hoặc các cảm biến bị hỏng. Tốt hơn hết là dành thêm 10 phút để đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt.