Tại sao chúng ta sử dụng bộ phát tia hồng ngoại 500W để nướng một cách chính xác
Nếu bạn từng có dịp làm việc trong những nhà bếp cao cấp, bạn sẽ biết rằng việc chỉ “điều chỉnh nhiệt độ” thôi là chưa đủ. Để có được lớp vỏ bánh hoàn hảo hoặc kích thước bánh mong muốn, cần có nguồn nhiệt hoạt động nhanh chóng.
Vấn đề với các phương pháp sưởi thông thường là tốc độ phản ứng chậm. Để khắc phục điều này, chúng tôi sử dụng bộ phát tia hồng ngoại 500W trong các lò hấp của mình.
Bí quyết nằm ở tốc độ phản ứng.
Hầu hết các loại bộ sưởi đều cần làm nóng không khí trước, sau đó mới làm nóng thức ăn. Đó là một quá trình chậm. Nhưng tia hồng ngoại thì khác. Nó tác động trực tiếp lên bề mặt thức ăn. Khi kết hợp những bộ phát này với bộ điều khiển PID và bộ kích thích tần số cao, tốc độ phản ứng gần như tức thì. Bạn có thể nâng nhiệt độ từ 150°C lên 180°C mà không cần chờ đợi.
Giải quyết vấn đề trễ phản ứng do độ trễ nhiệt.
Chúng tôi chọn công suất 500W vì đó là mức lý tưởng cho các lò có kích thước vừa phải. Một trong những vấn đề lớn nhất khi sử dụng các linh kiện bằng gang là chúng vẫn tiếp tục tỏa nhiệt ngay cả sau khi tắt. Nhưng vì các bộ phát tia hồng ngoại này có khả năng làm nóng và làm lạnh rất nhanh, nên quá trình kiểm soát nhiệt độ vẫn diễn ra chính xác. Bạn sẽ nhận được đúng những gì mình mong muốn.
Một vài điều cần lưu ý.
Tuy nhiên, tốc độ nhanh này cũng mang theo một số hạn chế. Vì các bộ phát này tạo ra lượng nhiệt lớn trong một không gian nhỏ, nên chúng có thể tạo ra những điểm nóng cực kỳ mạnh. Nếu dòng khí không được kiểm soát tốt, bạn có thể làm hỏng thân lò hoặc các dây điện.
Một mẹo nhỏ: hãy đặt các cảm biến ngay bên cạnh sản phẩm cần nướng. Nếu chúng được gắn trên thành lò, bạn sẽ lại gặp vấn đề về độ trễ phản ứng.
Sử dụng trong môi trường hấp.
Lò hấp thực chất là môi trường nguy hiểm đối với các thiết bị điện tử. Hơi ẩm lan tỏa khắp mọi nơi. Chúng tôi thiết kế các bộ phát tia hồng ngoại này để chịu được độ ẩm mà vẫn duy trì được hiệu suất làm việc. Điều này giúp bạn có thể nướng bánh hoặc bánh ngọt sao cho bề mặt có màu vàng óng, trong khi phần bên trong vẫn mềm và ẩm. Tất cả được thực hiện nhờ vào việc điều chỉnh nhiệt độ nhanh chóng.