ทำไมเราถึงใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดขนาด 500 วัตต์สำหรับการอบอาหารด้วยความแม่นยำ
หากคุณเคยอยู่ในครัวระดับไฮเอนด์มาก่อน คุณคงรู้ดีว่าแค่ “ตั้งอุณหภูมิ” เพียงอย่างเดียวนั้นยังไม่เพียงพอ หากต้องการให้ผิวขนมมีลักษณะสมบูรณ์แบบ หรือให้อาหารขึ้นฟูตามที่ต้องการ ก็จำเป็นต้องมีความร้อนที่แผ่ออกมาอย่างรวดเร็ว
ปัญหาของเครื่องทำความร้อนแบบปกติคือการตอบสนองที่ช้า มันไม่สามารถให้ความร้อนได้อย่างรวดเร็ว ดังนั้นเราจึงใช้เครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดขนาด 500 วัตต์ในเตาอบไอน้ำของเรา
ความลับอยู่ที่เวลาการตอบสนอง
เครื่องทำความร้อนทั่วไปต้องทำให้อากาศร้อนก่อน แล้วอากาศนั้นจึงค่อยทำให้อาหารร้อน ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก แต่รังสีอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป มันสามารถทำให้พื้นผิวของอาหารร้อนได้โดยตรง
เมื่อเรานำเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนี้มาใช้ร่วมกับตัวควบคุม PID และ SSR ความเร็วในการตอบสนองก็จะเร็วมาก คุณสามารถเพิ่มอุณหภูมิจาก 150°C เป็น 180°C ได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องรอนาน
การจัดการกับความหนืดของความร้อน
เราเลือกขนาด 500 วัตต์ เพราะเป็นขนาดที่เหมาะสมสำหรับเตาอบขนาดกลาง
ปัญหาใหญ่อีกอย่างหนึ่งของเครื่องทำความร้อนแบบใช้เหล็กหล่อคือ มันยังคงความร้อนไว้ได้แม้ว่าจะปิดเครื่องแล้วก็ตาม แต่เนื่องจากเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนี้สามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นและลดลงได้อย่างรวดเร็ว จึงช่วยให้การควบคุมอุณหภูมิมีประสิทธิภาพมากขึ้น คุณจะได้อาหารตามที่ต้องการโดยไม่มีปัญหาอื่นๆ
สิ่งที่ควรระวัง
แน่นอนว่าความเร็วในการทำความร้อนนี้มีข้อเสียด้วย เพราะเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนี้สามารถสร้างจุดร้อนได้มากมาย หากการระบายอากาศไม่ดีพอ อาจทำให้ตัวเครื่องเสียหายหรือสายไฟไหม้ได้
เคล็ดลับจากผู้เชี่ยวชาญ
ควรวางเซ็นเซอร์ไว้ใกล้กับอาหารมากที่สุดเท่าที่จะทำได้ หากเซ็นเซอร์อยู่ห่างจากอาหารมากเกินไป ก็จะทำให้การควบคุมอุณหภูมิไม่มีประสิทธิภาพ
การใช้งานในสภาพแวดล้อมที่มีไอน้ำ
เตาอบไอน้ำนั้นเป็นสภาพแวดล้อมที่เหมาะสำหรับการทำลายอุปกรณ์อิเล็กทรอนิกส์ เพราะมีความชื้นสูง แต่เราได้ออกแบบเครื่องกำเนิดรังสีอินฟราเรดนี้มาให้สามารถรับมือกับความชื้นได้ โดยไม่สูญเสียกำลังไฟ ด้วยวิธีนี้คุณสามารถทำให้ผิวขนมมีลักษณะกรอบได้ ในขณะที่ไอน้ำก็ช่วยให้ส่วนในของขนมยังคงนุ่มและชุ่มชื้นอยู่ ทั้งหมดนี้เกิดขึ้นได้เพราะการควบคุมอุณหภูมิอย่างรวดเร็ว