Прекратите позволять процессу выпечки замедляться
Если у вас есть линия для высокоскоростной выпечки, вы прекрасно знаете, в чем проблема. Она заключается в участке между печью и станцией упаковки. Продукт начинает охлаждаться сразу же после того, как попадает на конвейер. Если температура снижается слишком быстро, качество продукта снижается. Но если снизить скорость конвейера, чтобы продукт оставался теплым, это значит потерять объем производства за час. Это сложный компромисс.
Мы решаем эту проблему, устанавливая лампы с коротковолновым инфракрасным излучением именно в этой зоне. Это позволяет сохранять тепло на поверхности продукта, не повреждая при этом его внутреннюю структуру.
Правильная температура
Чтобы ускорить процесс обработки продукта, необходимо использовать тепло, которое действует мгновенно. Не нужно ждать. Мы используем галогенные лампы высокой мощности, потому что они обеспечивают эффективное нагревание. Подбирая подходящую мощность и напряжение в соответствии с характеристиками электросети вашего завода, мы можем достигнуть необходимой температуры за несколько секунд. Это секрет ускорения работы конвейера. Вы можете увеличить количество продуктов, обрабатываемых в минуту, а инфракрасное излучение поможет компенсировать то, что продукт проводит меньше времени под воздействием тепла.
Компоненты оборудования
Обычно мы используем разъемы типа R7 или SK15. Это не просто красивые разъемы — они спроектированы таким образом, чтобы выдерживать расширение кварцевых ламп при нагревании, тем самым предотвращая потерю электрического контакта. Мы также используем твердый кварцевый стекло — он очень прочный и не деформируется даже при постоянном высоком нагреве. В зависимости от того, что вы печете, можно использовать прозрачные или покрытые лампы. Покрытые лампы изменяют способ передачи тепла, что отлично подходит для делicate выпечки. Таким образом можно получить необходимое тепло без повреждения поверхности продукта.
Некоторые моменты, на которые следует обратить внимание
Эти лампы потребляют большое количество энергии. Если вы устанавливаете лампы мощностью 2000 Вт и более на длинной линии, обязательно проверьте размеры кабелей и автоматические выключатели. Не хочется, чтобы вся система вышла из строя. Также следите за состоянием оборудования. Лампы становятся очень горячими. Если рефлекторы не на месте или в корпусе недостаточно воздухообмена, это может привести к повреждению контактов или датчиков. Стоит потратить еще десять минут на правильную организацию вентиляции.