למה אנו משתמשים בגופי פליטה אינפרא-אדומים בעלי עוצמה של 500 ואט לאפייה מדויקת
אם אי פעם ביליתם זמן במטבח מעוצב, אתם יודעים שפשוט “להגדיר את הטמפרטורה” אינו מספיק. כדי לקבל קרום מושלם או עלייה מסוימת בטמפרטורה של האוכל, יש צורך שהחום יגיע למקום הנכון במהירות.
הבעיה עם שיטות חימום רגילות היא העיכוב בהעברת החום. זה תהליך איטי. כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים בגופי פליטה אינפרא-אדומים בעלי עוצמה של 500 ואט בתנורי האדים שלנו.
הסוד נמצא בזמן התגובה.
רוב מבערי החימום צריכים קודם כל לחמם את האוויר, ורק אז האוויר מחמם את האוכל. זה תהליך איטי. אך קרינת האינפרא-אדום שונה – היא פוגעת ישירות בפני השטח של האוכל.
כאשר אנו משתמשים בגופי פליטה אלו יחד עם מנגנון בקרה PID ומעגל חשמלי בתדר גבוה, התגובה היא כמעט מיידית. ניתן לעלות את הטמפרטורה מ-150°C ל-180°C במהירות, בלי לחכות זמן רב.
התמודדות עם אינרציה תרמית
בחרנו בעוצמה של 500 ואט, מכיוון שזו העוצמה האידאלית עבור תנורים בגודל בינוני.
אחת הבעיות הגדולות עם רכיבי חימום מברזל היא שהם ממשיכים להתחמם גם לאחר שמכבים אותם. אך מכיוון שגופי הפליטה האלו מחממים ומקררים במהירות, מעגל הבקרה נשאר יעיל. כך נוצרת טמפרטורה מדויקת, בלי עודף חום.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
מהירות זו כרוכה בכמה חסרונות. מכיוון שגופי הפליטה האלו מייצרים הרבה חום בשטח קטן, הם עלולים ליצור אזורים חמים מאוד. אם הזרימה של האוויר אינה מנוהלת כראוי, עלולה להיווצר פגיעה במבנה התנור או בחוטי החשמל.
טיפ מקצועי: יש למקם את החיישנים ממש ליד האוכל. אם הם נמצאים על קיר התנור, עלולה להיווצר עיכוב בתגובה.
שימוש בסביבת אדים
תנורי אדים הם בעצם מכשול עבור מכשירים אלקטרוניים – הלחות חודרת לכל מקום.
עיצבנו את גופי הפליטה האלו כך שיוכלו להתמודד עם הלחות מבלי לאבד בעוצמת החימום. כך ניתן לחמם את החלק החיצוני של הלחם או המאפה במהירות, כדי לקבל מרקם זהוב, בעוד שהאדים שומרים על החלק הפנימי רך ולח. כל זה נעשה באמצעות שליטה מהירה בעוצמת החימום.