وقتی که دستگاه سرخکن، موتور اصلی فرآیند پخت است، گرما باید به محصول برسد، نه به پنل کنترل. عنصر گرمایشی کوارتزی تکلولهای، چیزی لوکس نیست؛ بلکه نقطه کلیدی برای حفظ ثبات دمای روغن و کیفیت یکنواخت غذا است.
وقتی که دمای روغن کاهش مییابد، کیفیت غذا نیز پایین میآید؛ یعنی غذا نرم میشود، رنگ آن نامنظم میگردد و تعداد غذاهای ناتمام افزایش مییابد.
چه چیزهایی از نظر فنی مهم هستند؟ ما این عنصر گرمایشی کوارتزی را بر اساس طراحی مادون قرمز کوتاهامواج ساختهایم؛ بنابراین این عنصر به سرعت واکنش نشان میدهد و کنترل دقیقی بر دمای روغن دارد. لوله کوارتزی در معرض روغن داغ، از نظر شیمیایی بیتأثیر است؛ همچنین میتواند شوکهای حرارتی را تحمل کند و دمای خروجی را حتی پس از خنک شدن مکرر و روشن شدن مجدد دستگاه، ثابت نگه دارد.
با تنظیم ولتاژ مورد نیاز دستگاه، میتوانید جریان الکتریکی یکنواختی داشته باشید؛ در نتیجه، دمای روغن به سرعت به حالت مورد نظر برمیگردد.
چرا این روش در ایستگاههای سرخکنی پرکاربرد است؟ در شرایط فشرده، سرعت بسیار مهم است؛ یک عنصر گرمایشی که به سرعت دمای روغن را تنظیم کند، میتواند فاصله بین دفعات سرخکردن غذا را کاهش دهد؛ در نتیجه، فرآیند پخت به خوبی ادامه پیدا میکند و روغن نیز زیادی استفاده نمیشود.
نتیجه این کار، غذایی با لبههای ترد، رنگ طلایی یکنواخت و تعداد کمتری غذای نیمهپخته خواهد بود. همچنین، این روش از نظر انرژی نیز مفید است؛ زیرا زمان لازم برای بازگرداندن دمای روغن به حالت مورد نظر کمتر میشود؛ در نتیجه، میزان مصرف انرژی کاهش مییابد، بدون اینکه نیازی به تغییر در منوی غذاها باشد.
چه چیزهایی را باید بدانید؟ لولههای کوارتزی مقاوم هستند، اما از ضربات خوششان نمیآید؛ همچنین برای جلوگیری از استرس ناشی از گرمای بیش از حد، نیاز به نصب در شرایط تمیز و خشک دارند. قبل از خرید، حتماً طول دقیق لوله، فاصله بین ترمینالها و سازگاری آن با براکتهای نصب را بررسی کنید؛ زیرا اندازهها معمولاً برای همه مدلهای دستگاههای سرخکن مناسب نیستند.
با استفاده از ترموستات تنظیمشده و فیلتراسیون منظم روغن، میتوانید دمای مناسبی برای پخت غذا داشته باشید.