Làm sao để lò nướng hoạt động một cách hiệu quả trong thời gian thực?
Nếu bạn từng cố gắng tạo ra lớp vỏ bánh hoàn hảo, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn mà việc này mang lại. Bạn cần nguồn nhiệt mạnh và có thể được điều chỉnh nhanh chóng. Nhưng vấn đề là: hầu hết các bộ phận tạo nhiệt đều hoạt động quá chậm. Chúng cần thời gian để nóng lên, và khi chúng cuối cùng cũng nóng lên, nhiệt độ đã vượt mức cần thiết. Khi chúng nguội lại, bánh sẽ bị cháy.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bộ phát sóng tia hồng ngoại bước sóng trung bình. Chúng được thiết kế đặc biệt để hoạt động với tốc độ cao, mà không gây hư hỏng cho thiết bị.
Tại sao tốc độ lại quan trọng?
Hầu hết các thiết bị sưởi đều dựa vào “khối lượng nhiệt”. Nói một cách đơn giản, chúng rất cồng kềnh, mất rất nhiều thời gian để nóng lên và càng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội lại.
Các ống của chúng tôi thì khác. Chúng sử dụng sợi tungsten có khối lượng thấp, được đặt bên trong khoáng chất thạch anh có độ tinh khiết cao. Chúng có thể đạt đến nhiệt độ hoạt động ngay lập tức khi bạn bật công tắc. Chúng ta gọi đó là phản ứng nhanh.
Điều này có nghĩa là bạn có thể tạo ra nguồn nhiệt ngay lập tức khi bánh được đưa vào lò, và ngăn chặn việc bánh bị cháy ngay khi bánh được lấy ra khỏi lò. Không còn phải đoán mò nữa. Không còn lãng phí năng lượng nữa. Chỉ cần một chiếc bánh hoàn hảo mà thôi.
Làm sao để xử lý áp lực từ việc hoạt động liên tục?
Việc bật/tắt thiết bị hàng vài giây một lần sẽ gây áp lực lớn lên thiết bị. Sợi dây tóc bên trong ống sẽ giãn nở và co lại liên tục, dẫn đến việc thiết bị bị hư hỏng.
Để tránh điều này, chúng tôi đã gia cố các đầu ống và điều chỉnh thành phần khí bên trong ống. Điều này giúp duy trì sự ổn định của thiết bị, ngay cả khi bạn sử dụng nó với tốc độ cao.
Nhưng cần lưu ý rằng những thiết bị này tạo ra nhiệt độ rất cao. Nếu hệ thống thông gió của lò không được thiết kế tốt, nhiệt độ cao này sẽ làm hỏng các bộ phận điện tử trong lò. Bạn có thể mất điện hoặc làm hỏng ống sưởi trước thời hạn.
Làm sao để lắp đặt chúng?
Bạn không cần phải thay đổi toàn bộ cấu trúc của lò để sử dụng chúng. Chúng được thiết kế để thay thế cho các bộ phận thông thường trong lò công nghiệp, vì vậy chúng có thể được lắp đặt ngay vào các bộ phận hiện có của lò.
Chúng tôi chọn bước sóng trung bình vì nó có khả năng thâm nhập vào phần bột bánh tốt hơn so với bước sóng ngắn. Điều này giúp phần giữa bánh chín đều, trong khi phần bên ngoài vẫn giữ được màu vàng óng, không bị cháy.
Nếu bạn muốn đạt được kết quả tốt nhất, hãy kết hợp chúng với bộ điều khiển PID có tốc độ phản ứng nhanh. Đó chính là yếu tố quan trọng giúp tạo ra chiếc bánh hoàn hảo.