Giữ nhiệt độ trong lò nướng ổn định khi căn phòng trở nên lạnh
Nếu bạn từng điều hành một tiệm bánh hay nhà máy sản xuất thực phẩm, bạn chắc hẳn hiểu rõ những khó khăn này. Đôi khi mọi thứ diễn ra rất tốt, nhưng rồi do gió lùa hoặc sự thay đổi của thời tiết, nhiệt độ bên trong lò bắt đầu giảm xuống. Điều này gây ra nhiều vấn đề về tính ổn định của quá trình nướng bánh.
Chúng tôi giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng các bóng đèn hồng ngoại sóng ngắn kết hợp với hệ thống PID. Về cơ bản, đây là cách để đảm bảo rằng lò nướng không bị ảnh hưởng bởi những yếu tố bên ngoài.
Làm thế nào để duy trì nhiệt độ ổn định
Hầu hết các bộ phận gia nhiệt đều hoạt động chậm; chúng mất rất nhiều thời gian để làm nóng và càng lâu hơn nữa để làm nguội. Ngược lại, các bóng đèn hồng ngoại hoạt động khác biệt – chúng sử dụng bức xạ để truyền nhiệt ngay lập tức vào khối bột.
Để tránh tình trạng nhiệt độ giảm, chúng tôi sử dụng các cặp nhiệt điện có tốc độ phản ứng cao. Chúng gửi dữ liệu về bộ điều khiển mỗi millisecond. Nếu không khí trong phòng lấy đi nhiệt từ bên trong lò, hệ thống sẽ tự động tăng điện áp cho các bóng đèn.
Quá trình này diễn ra rất nhanh, đến mức bạn sẽ không nhận ra điều đó. Bề mặt nướng vẫn giữ nguyên nhiệt độ như bạn đã thiết lập.
Các thành phần được sử dụng
Chúng tôi sử dụng các ống huỳnh quang halogen. Tại sao? Bởi vì huỳnh quang có khả năng chịu nhiệt mà không bị biến dạng.
Nhưng có một điểm quan trọng: bạn không thể chỉ sử dụng những bóng đèn có công suất lớn nhất có sẵn. Chúng tôi xác định công suất và điện áp dựa trên kích thước của lò, để đảm bảo nhiệt được phân bố đều trên khắp bề mặt nướng.
Nếu công suất quá lớn, bề mặt bánh sẽ bị cháy, còn phần bên trong thì vẫn chưa chín. Bạn cần tìm được sự cân bằng giữa công suất của bóng đèn và tốc độ di chuyển của băng chuyền.
Những điểm mà mọi người thường mắc sai lầm
Việc kiểm soát nhiệt độ bằng bóng đèn hồng ngoại không phải là việc đơn giản “cắm điện rồi quên mất”. Càng nhanh hệ thống phản ứng với sự thay đổi nhiệt độ, thì áp lực lên các bóng đèn càng lớn. Nếu bạn chỉ sử dụng các rơle thông thường, các bóng đèn sẽ nhanh chóng bị hỏng. Điều này là lãng phí tiền bạc.
Thay vào đó, chúng tôi sử dụng các bộ chỉnh lưu loại SCR chất lượng cao. Chúng giúp ổn định dòng điện, giúp các bóng đèn không bị tổn thương. Ngoài ra, hãy đảm bảo rằng hệ thống dây điện của bạn có thể chịu được dòng điện cao nhất. Nếu có sự sụt giảm điện áp, việc calibrating sẽ trở nên vô nghĩa.