Как предотвратить выход из строя нагревателей в паровой печи
Честно говоря, использование прозрачных кварцевых нагревательных элементов в паровой печи — это своего рода вызов для их работы. С одной стороны — сильное инфракрасное излучение, а с другой — густое облако влаги. Это приводит к проблемам с электрическими цепями и поломке нагревательных элементов.
Мы потратили много времени на поиск способов предотвращения этого. Для нас все сводится к двум факторам: чистота материала и качество уплотнений.
Почему именно прозрачный кварц?
Прозрачный кварц позволяет кратковолновому инфракрасному излучению проходить сквозь него без задержек. В результате энергия напрямую попадает на продукт, вместо того чтобы нагревать сам корпус нагревателя. Это делает процесс приготовления гораздо быстрее. Именно это помогает избежать ситуации, когда продукт превращается в мокрую кашу в условиях пара. Чтобы нагревательные элементы не деформировались или не трескались при сильных перепадах температуры, мы используем высокочистый фьюзированный кремний. Он лучше справляется с такими нагрузками.
Борьба с напряжением и утечками
В зависимости от размеров печи, вам, вероятно, придется корректировать напряжение и мощность, чтобы достичь идеальной температуры поверхности продукта. Высокая мощность хороша для получения хрустящей золотистой корочки, но она негативно влияет на электроды. Поэтому мы усиливаем конструкцию крышек нагревателей. Если уплотнение нарушается хотя бы немного, пар проникает внутрь, попадает на вольфрамовую нить — и нагревательный элемент мгновенно разрушается.
Несколько советов
С такими нагревательными элементами можно добиться отличного контроля над процессом приготовления, но они не являются несокрушимыми. Кварц очень чувствителен к ударам и кажется к жиру. Если кто-то при установке касается стекла, жиры с кожи создают места с повышенной температурой, которые в конечном итоге приводят к разрушению стекла.
Совет профи: перед подключением нагревательных элементов быстро протрите их изопропиловым спиртом. Это сэкономит вам много проблем в будущем.
Еще один совет: следите за контроллером. Поскольку прозрачный кварц реагирует очень быстро, легко превысить заданную температуру. Если вы будете использовать слишком большую мощность в течение длительного времени, верхняя часть продукта может обуглиться, прежде чем пар успеет выполнить свою функцию.