より多くのスペースを追加することなく、ベーカリーの生産ラインの速度を上げる方法
私たち全員が経験することです。ベーカリーの生産ラインは順調に動いているのに、加熱段階で生産効率が低下してしまいます。1分間により多くの製品を生産したいと思っても、コンベヤーベルトを倉庫内に広げるわけにはいきません。
このような状況に陥った時の解決策は、より多くの熱風を使うのではありません。それは赤外線を利用することです。
空気が温まるのを待つ代わりに、円形の石英管を使って熱エネルギーを直接製品に送り込みます。これにより、待つ必要もなく、遅延もありません。
なぜこれが効果的か
従来のオーブンを考えてみてください。オーブンは空気を温め、その空気が生地を温めます。これは非常に遅いプロセスです。
一方、石英赤外線管は中間段階を省略します。電磁波を放出し、生地中の水や脂肪分子を即座に振動させます。より高いワット数の管を使用することで、加熱エリアを狭めることができます。
その結果、コンベヤーベルトの速度を上げても、製品の内部温度を完璧に保つことができます。
詳細
これらの装置は、高純度の融合石英で作られています。なぜかというと、急速な加熱や冷却に耐えられるからです。内部には、適切な波長に調整されたタングステンフィラメントがあります。
ほとんどの場合、最大限の効果を得るためには透明な石英が適していますが、波長を変えたい場合は、コーティングを施すこともできます。
設置時のヒント：接続部分をしっかりと固定しましょう。取り付けブラケットに隙間があると、熱が漏れてしまい、電力の無駄遣いになります。また、冷却ファンの負担も増えてしまいます。
デメリット
ワット数が高ければ速くなりますが、同時に狭い空間内での熱も増えます。
2000W以上の出力をコンパクトな管を通して供給すると、状況は悪化します。オーブンの内部の空気が過剰に熱くなると、部品が損傷してしまいます。
つまり、バランスを取る必要があります。コンベヤーベルトの速度とランプのワット数を調整し、表面が焼け過ぎず、内部が生焼けにならないようにしなければなりません。