部屋の温度が下がっても、オーブンの温度を安定させる方法
もしベーカリーや工場を経営したことがあれば、その悩みはよくわかるでしょう。しばらくはすべてが順調に進んでいるのに、突然風が吹き込んだり季節が変わったりすると、オーブンの内部温度が急激に下がってしまいます。これは、品質を維持する上で大きな障害となります。
私たちは、閉ループPIDシステムを利用して短波長の赤外線ランプを使ってこの問題に対処しています。つまり、外部の状況に関係なく、オーブンの温度を一定に保つ方法です。
なぜ温度が安定するのか
ほとんどの加熱装置は反応が遅いです。温めるのに時間がかかり、冷めるのにも同様に時間がかかります。しかし、赤外線ランプは違います。放射熱を利用しているため、熱が生地に瞬時に伝わります。
温度が下がらないように、高速のサーミスタを使用します。これらはオーブンの「目」として機能し、毎ミリ秒単位でデータをコントローラーに送信します。もし部屋の空気がオーブンから熱を奪うようなことがあれば、システムは自動的にそのランプの電圧を上げます。これは非常に迅速に行われるため、ほとんど気づかないでしょう。焼成面の温度は、設定した通りに保たれます。
私たちが使用している装置
私たちは石英ハロゲン管を使用しています。なぜかというと、石英は熱を受けても歪んだり曲がったりしないからです。
しかし、ただ大きなランプを使えばいいというわけではありません。オーブンのサイズに合わせて、適切なワット数や電圧を設定する必要があります。そうしないと、熱が均等に分布しなくなります。ワット数が高すぎると、表面が焦げてしまい、中身は生焼けになってしまいます。ランプの出力とコンベヤーの速度のバランスを見つける必要があります。
人々が間違えやすい点
高精度な赤外線制御は、単純に「接続して忘れる」というものではありません。システムが温度変化に迅速に反応すればするほど、ランプにかかる負担も大きくなります。もし基本的なオン/オフリレーしか使わなければ、数週間でランプが壊れてしまいます。これは無駄な出費です。
代わりに、高品質のSCR（シリコン制御整流器）を使用します。これにより、電力の流れが滑らかになり、ランプが損傷することがありません。また、配線がピーク電流に耐えられるかも確認してください。電圧が下がってしまうと、校正が正しく行われなくなります。