Tại sao việc duy trì nhiệt độ cho thức ăn trong bữa tiệc lại quan trọng đến vậy?
Việc giữ cho thức ăn ở nhiệt độ phù hợp dưới ánh sáng của đèn không chỉ nhằm tránh tình trạng thức ăn bị lạnh. Đó là một vấn đề cần được xử lý một cách cẩn trọng hơn. Nếu bạn sử dụng các loại thực phẩm giàu protein hoặc các món nướng, chỉ cần chênh lệch vài độ thôi cũng có thể khiến lớp vỏ bên ngoài của thức ăn trở nên khô cứng, hoặc tệ hơn nữa là bị cháy.
Sức mạnh của khí halogen
Hầu hết các bóng đèn sưởi đều hoạt động chậm; chúng mất rất nhiều thời gian để nóng lên và cũng mất nhiều thời gian hơn nữa để nguội lại. Trong bếp, chúng ta không có thời gian chờ đợi như vậy. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng khí halogen bên trong vỏ thủy tinh. Khí này giúp ngăn không cho sợi dây tóc bên trong bóng đèn bị bẩn, từ đó giúp bóng đèn hoạt động ở nhiệt độ cao hơn và phát ra bức xạ hồng ngoại cường độ cao. Kết quả là: thức ăn được làm nóng ngay lập tức. Ngay khi bạn bật công tắc, thức ăn đã được làm nóng; ngay khi công tắc tắt, nhiệt độ lại giảm xuống ngay. Tốc độ này giúp chúng ta kiểm soát được nhiệt độ của thức ăn.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Chúng tôi thường sử dụng các loại đầu nối dạng R7 hoặc các loại đầu nối tương tự, vì chúng giúp đảm bảo kết nối ổn định. Bạn không muốn có tình trạng kết nối lỏng lẻo vào lúc đang bận rộn. Nhưng điều khó khăn là phải cân bằng giữa công suất của bóng đèn và khoảng cách từ bóng đèn đến mặt bàn. Nếu bạn sử dụng quá nhiều công suất cho một diện tích nhỏ, phần trên của thức ăn sẽ bị cháy, trong khi phần giữa vẫn còn lạnh. Chúng tôi cũng sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao. Điều này giúp nhiệt độ được truyền trực tiếp vào thức ăn, thay vì chỉ làm nóng không khí xung quanh bóng đèn. Đó là cách hiệu quả hơn nhiều để làm nóng thức ăn.
Những hạn chế
Không có gì là hoàn hảo cả. Những chiếc bóng đèn này rất nóng. Nếu bạn đặt chúng trong môi trường có khả năng thông gió kém, bạn sẽ gặp rắc rối. Bóng đèn có thể bị cháy hoặc socket bị hư hỏng. Hãy chắc chắn rằng vỏ bóng đèn có thể chịu được công suất mà bạn sử dụng. Ngoài ra, hãy nhớ rằng đây không phải là bóng đèn LED. Chúng không thể hoạt động mãi mãi. Bạn cần có kế hoạch thay thế chúng định kỳ, để tránh tình trạng bóng đèn hỏng ngay vào lúc bận rộn nhất.