بھاپ والے اوونوں میں انفراریڈ حرارت کو کام کرنے کے قابل بنانا
اعتراف کرنا پڑے گا کہ بھاپ والے اوون، حرارت پیدا کرنے والے عناصر کے لئے ایک بہت بڑا مسئلہ ہیں۔ یہاں نمی بہت زیادہ ہوتی ہے، پانی ہر جگہ ٹپکتا رہتا ہے، اور جب بھی دروازہ کھولا جاتا ہے تو درجہ حرارت فوراً گر جاتا ہے۔ یہ واقعی ایک مشکل صورتحال ہے۔
حالات کو مستحکم رکھنے کے لئے، ہم شارٹ ویو انفراریڈ لیمپوں کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ لیمپ چھوٹے سے رقبے میں بہت زیادہ حرارت پیدا کرتے ہیں، جو بھاپ کے ماحول میں کام کرنے کے لئے بالکل مناسب ہے۔
حرارت اور بجلی کی مقدار
ہدف یہ ہے کہ چند سیکنڈوں میں ہی مطلوبہ درجہ حرارت حاصل کیا جائے، نہ کہ منٹوں میں۔ ہم اعلی واٹیج والے کوارٹز ٹیوبوں کا استعمال کرتے ہیں، کیوں کہ یہ چھوٹے رقبے میں بہت زیادہ توانائی جمع کرنے میں مدد کرتے ہیں۔
راز یہ ہے کہ جب زیادہ وولٹیج کو چھوٹی ٹیوب کے ذریعے بھیجا جاتا ہے، تو حرارت بہت تیزی سے بڑھ جاتی ہے۔ اس سے بھاپ کی وجہ سے کھانے کا درجہ حرارت کم نہیں ہوتا۔ لیکن آپ کو اپنی بجلی کی فراہمی پر خصوصی توجہ دینی ہوگی۔ اگر وولٹیج بہت زیادہ ہو جائے، تو فلیمنٹ خراب ہو جاتا ہے، اور پھر آپ کو بغیر کسی وجہ کے بلب تبدیل کرنے پڑتے ہیں۔
نمی سے نمٹنا
پانی اور بجلی؟ یہ دونوں ایک ساتھ استعمال کرنے کے لئے مناسب نہیں ہیں۔
ہم ٹنگسٹن فلیمنٹ کو اعلی خالصیت والے کوارٹز شیشے میں رکھتے ہیں۔ کیوں؟ کیوں کہ کوارٹز، نمدار ماحول میں بھی ٹوٹنے سے بچ سکتا ہے۔
لیکن اصل مشکل تو لیمپ کے سرے پر ہے۔ یہی وہ جگہ ہے جہاں زیادہ تر لیمپ خراب ہو جاتے ہیں۔ اگر بھاپ لیمپ کے اندر داخل ہو جائے، تو لیمپ خراب ہو جاتا ہے۔ اسے روکنے کے لئے، ہم خصوصی گیسکٹوں کا استعمال کرتے ہیں تاکہ ہر چیز مضبوطی سے بند رہے۔ یہ سب کچھ نمی کو باہر رکھنے کے لئے کیا جاتا ہے۔
تضادات
وائرنگ کے لحاظ سے، ہم عموماً R7s یا SK15 کنیکٹرز کا استعمال کرتے ہیں۔ یہ کنیکٹرز مضبوطی سے جڑتے ہیں، اور نمدار ماحول میں بھی خراب نہیں ہوتے۔
لیکن ایک مشکل یہ بھی ہے کہ شارٹ ویو لیمپ بہت تیزی سے حرارت پیدا کرتے ہیں۔ اگر ہوا کا بہاؤ صحیح نہ ہو، تو کھانے کے کچھ حصوں میں بہت زیادہ حرارت پیدا ہو جاتی ہے۔ اسے درست کرنے کے لئے، آپ کو PID کنٹرولرز کو ایڈجسٹ کرنا ہوگا۔ آپ کو لیمپ کی فوری حرارت اور باقی اوون کے گرم ہونے کے درمیانی وقت کو بھی مدِ نظر رکھنا ہوگا۔