جب کھانا پکانے کا عمل شروع ہوتا ہے، تو ڈیک اوون کو بھی اسی رفتار سے کام کرنا پڑتا ہے۔ اس صورت میں، پلیٹ پر غیر یکساں حرارت پیدا ہو جاتی ہے؛ کنارے فیک ہو جاتے ہیں، اور کھانے کی سطح پر سیاہ داغ نظر آتے ہیں۔ ایسی صورت میں، آپ کو وقت، مزدوری اور خام مال کی شکل میں نقصان اٹھانا پڑتا ہے۔ میڈیم ویو انفراریڈ ہیٹر، اس طرح کی مشکلات کو دور کرنے کے لئے استعمال کئے جاتے ہیں۔
تکنیکی اعتبار سے اہم باتیں
میڈیم ویو انفراریڈ ہیٹر، شارٹ ویو انٹینسٹی اور لانگ ویو نرمی کے درمیان کام کرتا ہے۔ یہ ہیٹر جلدی ہی درکار درجہ حرارت تک پہنچ جاتا ہے، اور یہ ایک مضبوط، قابل کنٹرول حرارت پیدا کرتا ہے؛ جس سے آٹے کی سطح جلنے کے بغیر ہی گرم ہو جاتی ہے۔ عملی طور پر، کھانے کی سطح جلدی ہی سخت ہو جاتی ہے، اور آٹے میں موجود نمی برقرار رہتی ہے۔ اس طرح، پوری پلیٹ پر یکساں، سنہری رنگ حاصل ہوتا ہے۔ یہ ہیٹر، کمرشل استعمال کے لئے ہی تیار کئے گئے ہیں؛ یعنی ان سے مستقل اور قابل پیشن گوئی نتائج حاصل کئے جا سکتے ہیں۔
مصروف کچنوں میں اس کی کارکردگی کیوں اچھی ہے؟
اوون عموماً بے کار نہیں رہتا۔ میڈیم ویو انفراریڈ ہیٹر، بیکنگ چیمبر کو مؤثر طریقے سے گرم کرتا ہے؛ جس سے پہلے سے گرم کرنے کا وقت کم ہو جاتا ہے، اور دروازہ کھولنے کے بعد بھی درجہ حرارت مستحکم رہتا ہے۔ اس کے نتیجے میں، روٹی اور پیزا کی سطح باہر سے کرسپی ہوتی ہے، جبکہ اندر سے نرم رہتی ہے۔ بیگیٹ کا رنگ بھی یکساں رہتا ہے۔ ہر پلیٹ سے ایک جیسی کوالٹی کا کھانا حاصل ہوتا ہے۔ تیز رفتاری سے گرم ہونے کی وجہ سے، بیکنگ کا وقت بھی کم ہو جاتا ہے؛ جس سے پیداوار میں اضافہ ہوتا ہے، اور ہر بیچ کے لئے درکار توانائی کی مقدار بھی کم ہو جاتی ہے۔
کن باتوں پر توجہ دینی چاہیے؟
اس ہیٹر کی تنصیب بہت آسان ہے، لیکن اس کے لئے مناسب جگہ اور مناسب بجلی کا سرکٹ ضروری ہے۔ ریفلیکٹرز کو صاف رکھنا ضروری ہے، اور اوون کے اندرونی حصے کو بھی صاف رکھنا ضروری ہے؛ کیونکہ زیادہ چربی کی وجہ سے حرارت منتشر ہو جاتی ہے، اور کوالٹی متأثر ہوتی ہے۔ باقاعدگی سے معائنہ کرنا ضروری ہے، اور استعمال شدہ پرزوں کے متبادل بھی رکھنے ضروری ہیں، تاکہ جب ان کی عمر ختم ہو جائے، تو فوراً ان کو تبدیل کیا جا سکے۔