Припиніть висушувати ваші вироби з пекарні
Ніхто не хоче, щоб кондитерські вироби мали текстуру, схожу на текстуру крекерів. Коли ви надмірно висушуєте продукти, ви руйнуєте їхню структуру та випаровуєте всю вологу, яка робить їх смачними.
Саме тому ми використовуємо нагрівачі на коротких інфрачервоних хвилях. Замість того, щоб підвищувати температуру повітря, інфрачервоне випромінювання поширює енергію прямо на поверхню продукту. Це більш ефективний спосіб. Таким чином ви досягаєте потрібної температури без ризику пересушування продукту.
Правильна температура
Усе залежить від балансу між потужністю та площею поверхні. Якщо ви подаєте занадто багато енергії на невелику площу, зовнішня частина продукту може перегрітися, перш ніж середина нагріється.
Ми витрачаємо багато часу на налаштування напруги та довжини кварцових трубок. Ми хочемо, щоб енергія поширювалась рівномірно. Таким чином можна швидко досягти потрібної температури, а потім зменшити її, щоб утримувати стабільну температуру.
Компоненти всередині пристрою
Ми виготовляємо наші лампи з кварцу високої чистоти. Чому? Тому що кварц дозволяє інфрачервоному випромінюванню проходити крізь нього. Це дозволяє теплу доходити до поверхні продукту, а не залишатися всередині корпусу лампи, де воно не приносить жодної користі.
Крім того, ми використовуємо прості з’єднувачі. Вони розроблені для швидкої заміни. Якщо трубка згорає, її просто замінюють. Не потрібно витрачати час на перепідключення всієї системи.
Поради для використання на підприємстві
Ці лампи виділяють багато тепла. Ви повинні переконатися, що ваша система вентиляції здатна справитися з цим. Якщо повітря не може циркулювати навколо корпусу лампи, її кінці будуть перегріватися та руйнуватися раніше, ніж слід.
Ще одна порада: тримайте трубки чистими. Жир та пил люблять накопичуватися на склі. Це створює „точки нагріву“, які можуть пошкодити кварц. Швидке очищення допоможе уникнути багатьох проблем.
Під час підключення обов’язково перевірте контролери PID. Інфрачервоне випромінювання досягає своєї мети майже миттєво – це не схоже на повільну роботу конвекційної печі. Якщо контролери налаштовані занадто повільно, температура може перевищити необхідний рівень, і продукт знову буде пересушений.