Коли настає час приготування страв, духовка повинна працювати на повну потужність. У таких умовах температура на поверхні продукту стає нерівномірною: краї продукту залишаються світлими, а центр – темним. Це означає, що продукт не готується належним чином, і вам доводиться платити за це за рахунок часу, праці та інгредієнтів. Інфрачервоні обігрівачі середньої довжини хвилі допомагають усунути цю проблему.
Що є важливим з технічної точки зору
Інфрачервоні обігрівачі середньої довжини хвилі поєднують у собі властивості короткочастотних та довгочастотних обігрівачів. Елементи цих обігрівачів швидко нагріваються та забезпечують рівномірне теплове випромінювання, яке проникає в тісто, не пошкоджуючи при цьому його поверхню. У результаті корж швидко застигає, а м’якуш зберігає свою вологість. Крім того, поверхня продукту набуває однорідного золотистого кольору. Ці обігрівачі призначені для комерційного використання – вони забезпечують передбачуваний рівень температури та стабільну реакцію на сигнали термостата.
Чому це ефективно у завантаженій кухні
Духовка рідко перебуває у стані спокою. Інфрачервоні обігрівачі ефективно нагрівають камеру для випікання, скорочуючи час попереднього нагріву та підтримуючи стабільну температуру під час відкривання дверей. Це дозволяє отримати хліб та піцу з хрусткою скоринкою ззовні та ніжною м’якоттю всередині. Багети також набувають однорідного кольору. Швидке відновлення температури також скорочує час випікання, що сприяє підвищенню продуктивності та зменшенню витрат енергії на одну партію продукції.
На що потрібно звернути увагу
Встановлення цих обігрівачів є простим, але необхідно дотримуватися правильних умов монтажу та використовувати відповідну електропроводку, яка відповідає напрузі та силі струму обігрівача. Потрібно також підтримувати чистоту відбивачів та камери духовки; значна кількість жиру може завадити ефективному розсіюванню тепла. Необхідно також планувати регулярну перевірку обігрівачів та мати під рукою запасні елементи, щоб можна було швидко замінити їх, коли закінчується термін їх служби.