Wanneer de frituurpan als ‘motor’ voor het bereiden van voedsel fungeert, moet de warmte rechtstreeks op het voedsel terechtkomen – en niet op het bedieningspaneel. Die enkele kwartsbuis met verwarmingselement is geen luxe; het is juist het cruciale onderdeel dat zorgt voor een stabiele olietemperatuur en daardoor voor constante kwaliteit van het voedsel.
Als de hersteltijd te lang is, daalt de olietemperatuur drastisch. Hierdoor wordt het voedsel te nat, heeft het een oneffen kleur en ontstaan er problemen bij het bereiden van het voedsel.
Wat technisch gezien belangrijk is
We bouwen deze kwartsbuizen op basis van een kortegolf-infraroodontwerp, zodat ze snel reageren en een goede controle over de temperatuur mogelijk maken. De kwartsbuizen blijven chemisch inert in aanwezigheid van hete olie, kunnen thermische schokken weerstaan en houden de uitgangstemperatuur constant, zelfs na herhaalde koelingen en opstarten.
Stel de spanning in op de waarde die je frituurpan vereist. Hierdoor krijg je een voorspelbare stroomverbruik en een constante warmtestroom. In praktijk betekent dit dat de olietemperatuur meteen terugkeert naar de gewenste waarde zodra er nieuw voedsel in de pan wordt gedaan.
Waarom het werkt in een drukke frituurruimte
In een drukke omgeving wordt snelheid gemeten in seconden. Een verwarmingselement dat zich snel kan herstellen, helpt om de tijd tussen verschillende batches te verkorten. Hierdoor kan de productie doorgaan zonder dat de olie overbelast raakt.
Het resultaat is dat het voedsel knapperig is, een gelijkmatige gouden kleur heeft en minder onvolledig gaar wordt. Het helpt ook op energiekant: kortere hersteltijden betekenen dat het verwarmingselement niet zo lang op volle kracht hoeft te werken. Dit kan het dagelijkse energieverbruik verminderen, zonder dat er iets aan het menu hoeft te worden veranderd.
Wat je moet weten
Kwartsbuizen zijn best stevig, maar ze kunnen niet tegen klappen. Ze moeten bovendien op een schone en droge manier worden geïnstalleerd, om spanningen te voorkomen. Voordat je iets bestelt, moet je controleren wat de exacte lengte van de buis is, hoeveel ruimte er is tussen de verbindingen en of de beugels compatibel zijn. Eén formaat past meestal niet in alle frituurpannen.
Gebruik samen met het verwarmingselement een gecalibreerde thermostaat en zorg voor regelmatige filtratie van de olie. Hierdoor krijg je een stabiele temperatuur die nodig is voor het bereiden van goed voedsel.