Apabila proses pembakaran berlangsung, ketuhar perlu berfungsi dengan baik agar suhu yang dihasilkan adalah seragam. Jika tidak, permukaan makanan akan menjadi tidak rata – bahagian tepinya akan kelihatan pucat, manakala bahagian tengahnya akan kelihatan gelap. Hasilnya, makanan yang dihasilkan tidak akan sempurna, dan anda perlu membayar harga yang lebih tinggi untuk tenaga kerja, bahan-bahan, dan masa yang digunakan. Pemanas inframerah gelombang sederhana direka khusus untuk mengatasi masalah ini.
Apa yang penting dari segi teknikal
Pemanas inframerah gelombang sederhana berada di antara kekuatan gelombang pendek dan kelembutan gelombang panjang. Ia dapat mencapai suhu yang tinggi dengan cepat, dan menghasilkan sinaran yang terkawal yang dapat meresap ke dalam adunan tanpa merosakkan permukaannya. Dengan cara ini, kulit roti akan matang dengan cepat, manakala isi roti akan kekal lembap. Warna roti juga akan menjadi seragam. Pemanas ini direka khusus untuk digunakan dalam operasi perindustrian, di mana ia memberikan hasil yang konsisten setiap kali digunakan.
Mengapa ia berkesan di dapur yang sibuk
Ketuhar jarang sekali berhenti beroperasi. Pemanas inframerah gelombang sederhana dapat memanaskan ruang pembakaran dengan efisien, mengurangkan masa yang diperlukan untuk memanaskan ketuhar, serta mengekalkan suhu yang stabil walaupun pintu ketuhar dibuka berkali-kali. Hasilnya, roti dan pizza akan mempunyai kulit yang renyah di luar, tetapi lembut di dalam. Warna baguette juga akan menjadi seragam. Selain itu, masa yang diperlukan untuk memanggang juga berkurangan, yang seterusnya meningkatkan kelajuan pengeluaran dan mengurangkan penggunaan tenaga.
Apa yang perlu diperhatikan
Pemasangan pemanas ini agak mudah, tetapi anda perlu memastikan jarak pemasangan yang sesuai, serta menggunakan litar kuasa yang sesuai dengan voltan dan arus yang diperlukan oleh pemanas tersebut. Pastikan reflektor sentiasa bersih, dan ruang dalaman ketuhar juga harus dalam keadaan baik. Pengumpulan lemak yang berlebihan akan mengganggu proses pemancaran haba, sehingga merosakkan kualiti hasil pembakaran. Lakukan pemeriksaan secara berkala, dan simpan komponen pengganti agar dapat digunakan segera apabila komponen asal sudah tidak boleh digunakan lagi.