Quando la friggitrice funge da “motore” per la preparazione dei cibi, è necessario che il calore vada direttamente sul prodotto da friggere, e non sul pannello di controllo. Quell’elemento riscaldante in quarzo a singolo tubo non rappresenta certo un lusso: è infatti il elemento chiave per mantenere stabile la temperatura dell’olio e garantire una qualità costante del cibo.
Quando il processo di riscaldamento si rallenta, la temperatura dell’olio scende bruscamente. Ne conseguono problemi come cibi poco cotti, colore irregolare e qualità del prodotto scadente.
Cosa è importante dal punto di vista tecnico Noi costruiamo questi elementi riscaldanti in quarzo basandoci su un design a onde infrarosse a breve lunghezza d’onda: questo permette loro di reagire rapidamente e di mantenere un controllo preciso sulla temperatura dell’olio. Il tubo in quarzo rimane chimicamente inerte in presenza di olio caldo, riesce a sopportare gli shock termici e mantiene una temperatura costante anche dopo numerosi cicli di raffreddamento e riaccensione.
È importante scegliere l’elemento riscaldante in base alla tensione richiesta dalla friggitrice: in questo modo si ottiene una corrente costante e un flusso di calore uniforme. In pratica, ciò significa che l’olio torna immediatamente alla temperatura desiderata non appena un nuovo ordine viene inserito nella friggitrice.
Perché funziona bene in ambienti di lavoro intensivi In situazioni di grande afflusso di ordini, la velocità è fondamentale. Un riscaldatore che si riscalda rapidamente permette di ridurre i tempi tra una cottura e l’altra, così che la linea di produzione possa continuare a funzionare senza problemi, e l’olio non venga sottoposto a stress eccessivo.
I risultati si vedono direttamente nel piatto: bordi croccanti, colore dorato uniforme e molto meno cibi poco cotti. Inoltre, questo sistema aiuta anche dal punto di vista energetico: poiché il riscaldatore non deve funzionare a pieno regime per lunghi periodi, si riduce la consumo di energia giornaliero, senza dover modificare nulla nel menù.
Cosa è necessario sapere Gli elementi riscaldanti in quarzo sono resistenti, ma non amano essere soggetti a urti; inoltre, necessitano di un montaggio pulito e asciutto per evitare problemi legati alle variazioni di temperatura. Prima di ordinare, è importante verificare con precisione la lunghezza del tubo, la distanza tra i terminali e la compatibilità con il supporto di montaggio: spesso una dimensione non è adatta a tutti i modelli di friggitrici.
Abbinando l’elemento riscaldante a un termostato calibrato e mantenendo una regolare filtrazione dell’olio, si otterrà il profilo termico desiderato per la cottura dei cibi.