Quando c’è tanto lavoro da svolgere, il forno a pavimento non può permettersi di impiegare troppo tempo per raggiungere la temperatura desiderata. Ogni minuto di attesa rappresenta un minuto perso nel tempo necessario per completare le cotture; inoltre, una distribuzione irregolare del calore all’interno del forno porta a conseguenze negative, come croste non uniformi e ordini non consegnati nei tempi previsti. Abbiamo creato il riscaldatore a infrarossi Heat Bridge proprio per ridurre questi ritardi e migliorare il controllo della temperatura nei punti fondamentali.
Il nucleo del riscaldatore è costituito da un elemento a infrarossi progettato per una risposta rapida; questo elemento è abbinato a una struttura che dirige l’energia direttamente nella camera di cottura, evitando così che venga sprecata nell’aria circostante. Si percepisce la differenza sia sul termostato che sul prodotto stesso: in pochi minuti si raggiunge la temperatura ideale, invece che in decine di minuti. Il valore della temperatura rimane costante, quindi non ci sono zone troppo calde o troppo fredde durante la cottura.
I vantaggi sono una caramellizzazione uniforme, una crescita omogenea del prodotto durante la cottura, e la possibilità di eseguire più cotture all’ora senza dover aumentare eccessivamente la temperatura. Questo dispositivo è particolarmente utile nelle cucine trafficate che utilizzano forni a pavimento, forni rotativi o cicli di cottura ad alta velocità. Un riscaldamento rapido riduce il tempo tra una cottura e l’altra, permettendo così di elaborare più ordini in meno tempo. Un controllo preciso della temperatura garantisce una struttura uniforme della crosta su tutto il prodotto, mentre tempi di cottura più brevi proteggono gli ingredienti delicati, permettendo al contempo una cottura uniforme dell’interno del prodotto. Inoltre, il consumo energetico diminuisce, poiché il forno trascorre meno tempo in stato di riposo. L’installazione è semplice, ma è necessario assicurarsi che ci sia sufficiente spazio intorno all’elemento riscaldante per permettere un flusso d’aria adeguato. Bisogna inoltre verificare che la tensione e il tipo di connettore siano compatibili con il blocco dei terminali del proprio forno. È importante anche assicurarsi che il termostato riesca a gestire la rapida risposta del riscaldatore. È consigliabile effettuare alcune prove di cottura per regolare i tempi di cottura, prima di fissarli definitivamente.