Smettete di permettere che i vostri riscaldatori rallentino la produzione del pane
Avete mai avuto l’impressione che la vostra linea di produzione sia arrivata a un punto di stallo? Vorreste far uscire più pani dal forno, ma gli elementi riscaldanti non riescono a tenere il passo. La maggior parte dei riscaldatori disponibili sul mercato è “abbastanza buona”, ma in una panetteria a alta produttività, “abbastanza buono” significa solitamente un ostacolo alla produzione.
Ecco dove entrano in gioco i riscaldatori a radiazioni infrarosse in quarzo trasparente.
La magia del quarzo trasparente
La maggior parte dei forni si basa sull’utilizzo dell’aria per riscaldare il cibo. Questo processo richiede tempo. Il quarzo trasparente è diverso: permette alle radiazioni infrarosse a onde corte di passare direttamente attraverso il tubo e di raggiungere l’impasto quasi immediatamente. È un metodo diretto e veloce. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, il calore arriva direttamente sulla superficie dell’impasto. In questo modo si ottiene una crosta perfetta molto più rapidamente, il che significa che il pane trascorre meno tempo nel forno e più tempo sulle griglie di raffreddamento.
Perché i riscaldatori “standard” spesso non bastano
Abbiamo tutti visto quei punti freddi ai margini della catena di trasporto, dove il pane non viene cotto correttamente. Ciò accade perché le dimensioni dei riscaldatori standard non corrispondono mai esattamente alle dimensioni del forno. Per risolvere questo problema, creiamo moduli su misura per voi. Se avete poco spazio ma avete bisogno di una grande quantità di calore, aumentiamo semplicemente la potenza per centimetro.
Ma attenzione: non basta semplicemente aumentare la potenza. I moduli ad alta potenza mettono molta pressione sui cavi elettrici e sull’involucro del dispositivo. Se vogliamo aumentare la velocità di produzione, dobbiamo assicurarci che il sistema di controllo possa gestire i cambiamenti rapidi di potenza. Non vorrete certo distruggere i componenti elettrici solo perché volete una velocità di produzione maggiore.
Semplificare le operazioni di manutenzione
La manutenzione non dovrebbe essere un incubo. Progettiamo questi moduli in modo che possano essere sostituiti facilmente. Utilizziamo connettori standard, così che, quando una lampada si rompe, possiate semplicemente sostituirla senza dover ricostruire l’intero sistema.
E non si tratta soltanto delle dimensioni del tubo: conta anche dove va distribuito il calore. Possiamo regolare la disposizione dei filamenti in modo che il pane non venga bruciato al centro e rimanga crudo ai bordi. Quando il calore viene distribuito esattamente dove è necessario, potete aumentare la velocità di produzione, sapendo che ogni panino uscirà con qualità uniforme.