Když začne výroba a pečicí trouba musí držet krok, objevuje se na pokrmech nerovnoměrné zahřívání – bledé okraje, tmavé oblasti. Výsledkem je produkt, který nevznikl správně, a teď za to musíte zaplatit časem, prací a surovinami. Infračervená topidla střední vlnové délky jsou navržena tak, aby tuto nerovnoměrnost odstranila.
Co je z technického hlediska důležité
Infračervená topidla střední vlnové délky spojují sílu krátkovlnných topidel s jemností dlouhovlnných topidel. Elementy topení dosahují potřebné teploty rychle a poskytují koncentrovaný, kontrolovatelný paprskový výkon, který proniká do těsta, aniž by spálil povrch. V praxi se tak krusta rychle utvoří, těsto si zachová vlhkost a celý pokrm bude mít jednotnou, zlatavou barvu. Tato topidla jsou navržena pro komerční použití – předvídatelný výkon, reprodukovatelná reakce na nastavení termostatu.
Proč fungují v rušné kuchyni
Trouba zřídka zůstává nečinná. Infračervená topidla efektivně vyhřívají pečicí komoru, zkracují dobu předehřevu a udržují konstantní teplotu i při opakovaném otevírání dvířek. Na výsledku to vidíte – chléb a pizzy mají křupavou krustu venku a měkké nitro uvnitř. Bagety mají rovnoměrnou barvu. Každý výrobek má stejný vzhled. Rychlejší znovuzahájení procesu pečení také zkracuje dobu pečení, což pomáhá zvyšovat kapacitu výroby a snižovat spotřebu energie na jeden výrobek.
Na co si dát pozor
Instalace je jednoduchá, ale potřebujete správný prostor pro umístění a samostatný napájecí obvod odpovídající napětí a proudové hodnotě zařízení. Udržujte reflektory čisté a komoru trouby v dobrém stavu – silný nános tuku rozptyluje paprsky a zhoršuje kvalitu výsledku. Plánujte pravidelné kontroly a mějte po ruce náhradní elementy, abyste je mohli rychle vyměnit, jakmile skončí jejich životnost.