عندما يأتي وقت الذروة، لا يمكن لفرنك الدوار تحمل نقاط باردة أو تعافي بطيء. الحرارة الضعيفة تمنحك خبزاً غير متساوٍ - قيعان شاحبة، وأعلى يتحمر بشكل مفرط، وقشرة لا تحصل أبداً على الكراميل العميق الذي يدفع العملاء مقابله. لقد قمنا بتصميم نظام مصابيح الأشعة تحت الحمراء المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ لقطع تلك الت inconsistencies والحفاظ على الإنتاج ثابتًا، حتى عندما تعمل بدورات متتالية.
ما هو المهم تحت السطح تستخدم هذه المصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات الموجة القصيرة، لذا فهي تقدم طاقة سريعة وموجهة تضرب سطح العجين بسرعة دون طهي غرفة الخبز بالكامل. يتحمل الهيكل الفولاذي المقاوم للصدأ الشحوم، والبخار، والتنظيف المستمر، ويقوم شكل العاكس بتركيز الحرارة في المكان الذي يسير فيه المنتج. في الممارسة العملية، تحصل على تسخين سريع، وثبات في درجة الحرارة، وحرارة إشعاعية متسقة عبر السطح الدوار. وهذا يعني تحكمًا قابلًا للتكرار، وليس تخمينًا.
لماذا يعمل بشكل جيد في الفرن الدوار في الفرن الدوار، يتبع المنتج مسارًا يمكن التنبؤ به. تتبع الحرارة تحت الحمراء هذا المسار بدقة، لذا يحصل كل صينية على نفس التعرض. ترى تطور لون متسق - تحمير لامع ومتساوي مع قرمشة، وداخل يبقى طريًا. تستجيب الحرارة بسرعة مما يقصر من أوقات الخبز، ويزيد من الإنتاجية خلال أوقات الذروة، ويحافظ على سرعة تعافي الفرن بين الحمولات. ينخفض استخدام الطاقة لأن الحرارة تُطبق حيثما تحتاج، ومتى تحتاج، بدلاً من تسخين الفراغ بالكامل.
ما تحتاج إلى القيام به بشكل صحيح يتطلب التركيب مسافة كافية إلى الأواني الدوارة ودائرة كهربائية مخصصة تتطابق مع جهد المصباح والتيار الكهربائي. نظرًا لأن إخراج الأشعة تحت الحمراء موجه، فإن محاذاة المصابيح والعاكسات النظيفة تؤثر مباشرة على التناسق. خطط لإجراء فحوصات روتينية واحتفظ بمصابيح احتياطية لتجنب أي توقف. إذا تم الإعداد بشكل صحيح، فإن النظام يتحمل العمل بكميات كبيرة ويوفر التحمير المتساوي والمتحكم به الذي يعتمد عليه قائمتك.