توقفوا عن جفاف منتجات المخبز الخاصة بكم!
لا أحد يريد أن يحصل على منتجات مخبوزة تشبه البسكويت الجاف. عندما تجففون المنتجات أكثر من اللازم، فإنكم تدمرون قوامها وتزيلون كل الرطوبة التي تجعل طعمها لذيذًا.
لذلك نستخدم أجهزة التسخين بالأشعة تحت الحمراء. بدلاً من رفع درجة حرارة الهواء، فإن هذه الأجهزة ترسل الطاقة مباشرة إلى سطح المنتج. إنها طريقة أكثر فعالية، وبذلك يمكن الحصول على النتيجة المرجوة دون أن تصبح المنتجات جافة للغاية.
التحكم في درجة الحرارة بشكل صحيح
كل شيء يعتمد على التوازن بين الطاقة المستخدمة ومساحة السطح. إذا استخدمتم طاقة كبيرة في مساحة صغيرة، فإن الجزء الخارجي من المنتج سيحترق قبل أن يسخن الجزء الداخلي منه.
نقضي وقتًا طويلاً في ضبط الجهد وطول أنابيب الكوارتز. نريد أن تتدفق الطاقة بشكل متساوٍ، حتى يمكن الوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة بسرعة، ثم تعديل الجهد للحفاظ على استقرار درجة الحرارة.
المكونات الداخلية
نصنع مصابيح الاستبدال الخاصة بنا باستخدام الكوارتز عالي النقاء. لماذا؟ لأن الكوارتز يسمح بمرور الأشعة تحت الحمراء بسهولة. كما أنه يساعد في توجيه الحرارة نحو الأواني المستخدمة في التخزين، بدلاً من احتباسها داخل الجهاز.
كما أننا جعلنا الموصلات بسيطة، حتى يمكن استبدال الأنابيب بسرعة. إذا احترقت إحدى الأنابيب، يمكن استبدالها بسهولة، دون الحاجة إلى إعادة توصيل الأسلاك بالكامل.
نصائح عملية للمخبز
هذه المصابيح عالية الكثافة تنتج الكثير من الحرارة. يجب أن تتأكدوا من أن نظام التهوية في المخبز قادر على التعامل مع هذه الحرارة. إذا لم يتمكن الهواء من التدفق حول الجهاز، فإن أطراف المصابيح ستسخن بشكل مفرط وتنفجر باكرًا.
نصيحة أخرى: احرصوا على تنظيف الأنابيب باستمرار. فالدهون وغبار الدقيق يمكن أن يتراكموا على الزجاج، مما يؤدي إلى ظهور نقاط ساخنة قد تتسبب في تشقق الكوارتز. من الأفضل تنظيف الأنابيب بشكل دوري لتجنب المشاكل.
عند توصيل الأسلاك، تأكدوا من تفقد أجهزة التحكم في درجة الحرارة. فالأشعة تحت الحمراء تصل إلى الهدف بسرعة، على عكس الفرن التقليدي الذي يحتاج إلى وقت أطول لتسخين الأطعمة. إذا كانت أجهزة التحكم بطيئة، فإن درجة الحرارة سترتفع أكثر من اللازم، مما يؤدي إلى جفاف المنتجات مرة أخرى.